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南瓜蒸雞肉。這道蒸菜需要準(zhǔn)備的材料包括雞腿、南瓜、青豆、蔥姜蒜、鹽、蠔油、黑胡椒、番茄醬以及淀粉。首先，將南瓜洗凈、在靠上的位置切開，然后將中間的瓜囊全部扣掉。其次，將雞腿取凈肉使用，然后將蒜切成塊，將雞腿肉用青豆、蒜、蔥姜、蠔油、番茄醬、黑胡椒、鹽、淀粉以及食用油進(jìn)行混合腌制。20分鐘以后，將這些腌制好的雞肉放到南瓜當(dāng)中，最后入蒸鍋蒸半小時(shí)即可。這道菜混合了南瓜香氣的雞肉、味道鮮美、甜香可口。
川味粉絲蒸排骨。需要準(zhǔn)備的材料包括豬排骨、大米、糯米、花椒、料酒、生抽、砂糖、植物油等。將大米、花椒、八角全部放入到炒鍋當(dāng)中，用小火干炒。等到材料冒香氣的時(shí)候關(guān)火，用炒勺將材料全部攤開，稍微晾干。將晾干的炒米全部放入到料理機(jī)中打碎、磨成粉；將排骨洗凈，罩上保鮮膜放入冰箱冷藏、進(jìn)行腌制；芋頭削皮切成小塊，將腌制好的排骨均勻地裹上打好的米粉放到芋頭上，然后用大火蒸三十分鐘即可。
蛤蜊蒸蛋。需要準(zhǔn)備的材料包括雞蛋、蛤蜊、姜、香油、蔥和生抽。首先，白水加蔥姜燒開，然后加入清洗干凈、并且吐沙的蛤蜊，煮到完全熟。然后將雞蛋打散，將半碗煮蛤蜊的水加入到雞蛋當(dāng)中，混合攪拌。其次，準(zhǔn)備容器，先在容器底部鋪上煮熟的蛤蜊，然后倒入過篩的蛋液，再放到鍋上蒸，蒸好后簡單淋上香油、生抽即可。
油淋絲瓜雞。需要準(zhǔn)備的材料包括雞腿、絲瓜、青紅辣椒、鹽、味精、糖、醬油、醋、料酒、香油、花椒、蔥姜蒜、香菜。首先，將絲瓜洗干凈去皮切段，然后加入少許的鹽腌制五分鐘；其次，將雞腿去皮去骨剔肉使用，將蔥姜蒜剁成末、將青紅辣椒切成絲。
再次，在鍋內(nèi)燒開水，倒入蔥姜蒜末以及料酒，等鍋內(nèi)的水燒開以后，放入剔出的雞腿肉，簡單浸泡調(diào)味汁的味道。入味后將雞腿肉平放到切好的絲瓜上；最后，取來一只小碗，倒入醬油、糖、鹽、醋及味精攪拌均勻、做成調(diào)味醬汁澆到雞肉和絲瓜上，然后用大火蒸熟。出鍋后簡單撒上蔥姜蒜末、香菜以及青紅辣椒、花椒粒。鍋內(nèi)燒熱油淋到麻椒上、爆出香味即可。
蒜蓉粉絲蒸鮮蝦。需要準(zhǔn)備的材料包括基圍蝦、絲瓜、剁椒、蒜、蒸魚豉油、糖及食用油。首先，將絲瓜切成段，每一段挖掉中間的瓜囊；將基圍蝦去皮去頭去蝦線，將尾部保留。然后沿著去蝦線剩下的縫隙將蝦肉對(duì)半裂縫，將蝦尾從中間穿過，打成結(jié)。其次，將打好結(jié)的蝦球塞到挖好的絲瓜洞當(dāng)中。再次，在剁椒當(dāng)中加入蒸魚豉油和蒜蓉、糖，加入一點(diǎn)點(diǎn)油攪拌成醬料。最后同時(shí)將蝦肉和醬料放到蒸鍋蒸熟，出菜前將醬料直接澆到蝦肉上即可。
金針木耳蒸雞球。需要準(zhǔn)備的材料包括金針菇、雞腿、木耳、鹽、姜、料酒、生抽、淀粉、蠔油、蔥、糖、胡椒粉。首先，雞腿去骨取凈肉使用，處理好的雞肉用蔥姜及料酒等進(jìn)行腌制，大約需要十五分鐘；其次，將木耳、金針菇用水浸泡，洗掉灰塵，這兩種食材處理好后，均勻地?cái)[放在盤子底部，然后在上面蓋上腌好的雞腿肉；最后，將擺好造型的菜品放到蒸鍋當(dāng)中，蒸20分鐘即可。
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