門釘肉餅

材料

面皮：我用了普通面粉375g+g水225g

餡料：
牛肉餡250g
洋蔥250g
雞蛋 一個
醬油(我的醬油用完了，用了生抽一大勺，老抽一大勺)
鹽 1/2小勺
糖 1小勺
味精 （我用了雞精（1小勺）
十三香（或花椒水或其他香料）
（我用了2g花椒加20g開水，泡好后濾去花椒顆粒留下水）

做法

1．和包餃子的面團(tuán)一樣，將面粉加涼水，和成比較軟的面團(tuán)，餳半小時左右，中間再揉一次，讓面團(tuán)充分松弛。
2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調(diào)料調(diào)勻，可以加適量的水來攪拌調(diào)節(jié)肉餡的干稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。
3．將面團(tuán)分成比餃子的劑子略大的面劑子，搟成比較薄的面皮，放上肉餡，收口。，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。我的一個面劑子有30g-40g左右大小。
4.包好后反過來將收口朝下，燒熱平底鍋加適量油，放入肉餅，加入適量的水，蓋上鍋蓋，中小火10分鐘，帶水基本收干，餅底部金黃色，翻個面再把另一面煎成金黃色就好了