一、白羽肉雞市場概況
1、適合工業(yè)化生產
與其它動物相比，白羽肉雞是少有的適宜大群飼養(yǎng)的現(xiàn)代動物。白羽肉雞屬于快大型肉雞，其生長速度快、產肉量多，適合工業(yè)化生產，是肉雞屠宰加工企業(yè)的主要原料。白羽肉雞料肉比1.6-2.0，遠低于其他品種，例如肉鴨2.2-2.8、肉豬2.5-3、肉牛5-7；由于單位占地小、生產周期短、資金需求低、環(huán)境污染小，雞肉更適用于集團化、產業(yè)化生產。
我國城鄉(xiāng)居民的肉雞消費主要為白羽肉雞和黃羽雞兩種，2014年全國白羽肉雞出欄量約45億羽，黃羽雞35億羽，白羽肉雞占比56%。目前我國白羽肉雞祖代全部從國外引進，主要品種為艾拔益加（AA+）、羅斯（Ross）、科寶（Cobb）等。
2、雞肉消費極具潛力
我國居民的人均雞肉消費量已由1990 年的2.2 kg快速增長至2015年的10kg，年平均增長率達10.6%；但與美國等發(fā)達國家相比，仍存在較大差距，未來提升空間巨大。以人年均食用5.6kg白羽雞肉和8元/kg的均價計算，白羽肉雞的理論市場空間在600億以上。
3、白羽肉雞消費渠道
白羽肉雞的消費渠道與豬肉有著較大不同，根據我們的測算，2016年團膳配餐、城鎮(zhèn)居民消費、快餐消費分別占65%、23%、12%。團膳配餐的工業(yè)屬性較強，與經濟周期相關性高；快餐消費需求增長穩(wěn)定，占比繼續(xù)擴大；城鎮(zhèn)居民消費占比相對豬肉而言較低，未來仍有提升空間。
雞肉肉質鮮嫩，便于加工，一直是快餐業(yè)首選的主要原料。近年來我國快餐行業(yè)發(fā)展迅速，以肯德基、麥當勞為代表的洋快餐推動了雞肉消費快速增長。國內一體化養(yǎng)殖龍頭圣農發(fā)展作為肯德基、麥當勞的重要供應商，2015年其前五大客戶銷售額31億元，占比高達44.74%，近三年復合增長率為21.2%。
二、白羽肉雞繁育周期
白羽肉雞的繁育周期涵蓋從祖代種雞、父母代種雞、商品代雞苗到肉雞出欄的完整產業(yè)鏈條，整個周期最少需要58周。
① 祖代種雞引種后成為后備祖代雞，經過23周的培育期后開始產蛋，第64周后淘汰。
② 祖代種雞產的蛋經過3周孵化成為后備父母代種雞，經過23周的培育期后開始產蛋，第64周后淘汰。
③ 父母代種雞產的蛋經過3周孵化成為商品代雞苗，再培育6周后即可出欄。
每套祖代雞一生中約產45套父母代種雞，每套父母代種雞一生中約產商品代種蛋110只，因此每套祖代種雞一生中可以產4950只商品代雞苗。
祖代種雞和父母代種雞在30周齡時進入產蛋高峰期，并持續(xù)5周；父母代種雞的孵化高峰期為祖代引種后第33-38周，第72-82周則迎來商品代的出欄高峰期。
1、祖代種雞
白羽肉雞主要品種為羅斯、愛拔益加、科寶和哈伯德等，其市場份額合計高達92%。全球有三大白羽曾祖代種雞繁育企業(yè)，美國安偉捷公司（母公司為德國EW集團）、美國科寶育種公司（母公司為泰森食品TSN.N）和法國哈伯德伊莎公司，其產能分別為 350 萬套、280 萬套和 50 萬套，三者占全球的市場份額合計高達 97%。
2、父母代種雞
父母代種雞的養(yǎng)殖周期約為64-66周，加上清理消毒期、空欄期、種蛋存儲期和孵化期等在內則為72-74周。
3、商品代肉雞
肉雞按照生長速度可分為快速型、中速型和慢速型，而白羽肉雞屬于快速型品種。得益于品種遺傳選育、營養(yǎng)強化的飼料配方、科學飼養(yǎng)方法和管理手段，經過半個多世紀的高強度選育，白羽肉雞的出欄時間從1935年的95天縮短為如今的42-48天，而在美國甚至只需33天即可。
年度季節(jié)性“小周期”
一年內白羽肉雞的需求呈現(xiàn)季節(jié)性波動，雞價一般在每年春節(jié)和國慶中秋雙節(jié)前開始上漲，節(jié)日時到達年內高點，隨后開始緩慢或震蕩下跌，在節(jié)后兩個月（4-5月&11-12月）左右到達年內低點。雞價的季節(jié)性波動向上傳導帶動商品代雞苗價格漲跌，并進一步對父母代種雞的需求形成影響。
1、肉雞價格
肉雞價格往往在每年的春節(jié)和國慶中秋雙節(jié)前開始上升，并在節(jié)日時達到年內高點，在消費淡季處于緩慢下跌或震蕩的態(tài)勢，普遍在節(jié)后兩個月（4-5月&11-12月）左右達到相對低點。
2、商品代雞苗
商品代雞苗進過6周可以出欄，在雞肉需求帶動下，商品代雞苗每年春節(jié)和國慶節(jié)前兩個月（也就是1月初、8月初）都會迎來量價齊漲，所以商品代雞苗出欄會顯著增加。
3、父母代種雞
從父母代種雞孵化開始到商品代雞苗孵化需要23周的時間，所以每年的6月和12月會出現(xiàn)兩個父母代種雞的出欄小高峰。
三、消費需求
雞肉的需求主要分為三類：①工廠企業(yè)類及機關、學校食堂等團膳配餐消費；②快餐類消費；③城鄉(xiāng)居民購買消費。
過去幾年雞價的低迷不僅由于供給過剩，還有需求的原因，“速生雞、激素雞”、“六個翅膀”等負面事件和信息給家禽業(yè)帶來毀滅性打擊，肉雞一度被“妖魔化”。2012-2015年我國人均白羽肉雞消費量徘徊于10公斤左右，甚至略有下降；而同期美國、歐洲等地的人均年消費量超過了40公斤。2015年，圣農發(fā)展等四家上市公司的聯(lián)合宣傳活動有利于消除我國居民對白羽肉雞的錯誤認識，樹立正確的肉類消費觀念，培養(yǎng)健康的膳食營養(yǎng)結構，對白羽肉雞的終端需求改善起到積極的作用。隨著我國人口老齡化加速，心血管發(fā)病率攀升；相比豬肉而言，雞肉是更低脂健康的白肉，人均消費量仍有提升空間。
1、團膳配餐消費
工廠企業(yè)類及機關、學校食堂等團膳配餐消費，主要由城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村就業(yè)人口以及學生群體消費構成。隨著我國經濟的高速發(fā)展、城鎮(zhèn)化的不斷推進，城鎮(zhèn)就業(yè)人口快速上升。2016年我國城鎮(zhèn)就業(yè)人口約為41663萬人，農村就業(yè)人口為36223萬人，學生人數為26170萬人。
2、快餐類消費
據公開資料，百勝餐飲占國內西餐的市場份額為34%，2016年百勝餐飲的門店數約為7353家，單店的年客流量為30.88萬人。西式快餐每頓飯人均消費雞肉約156g，計算得出我國快餐類年雞肉消費量為101.47萬噸。
3、城鎮(zhèn)居民超市購買
我國居民的雞肉消費量按照2009年到2011年的均值，農村人均每餐12.1g，城鎮(zhèn)人均每餐14.6g；由于商超購買雞肉多為回家烹飪，且多發(fā)生在節(jié)假日，因此我們按每年100天，每天一餐共100頓飯進行計算，得出城鎮(zhèn)居民超市購買雞肉量為每年187萬噸。
綜上所述，我國白羽雞肉的年需求總量為813.97萬噸，折合成肉雞為47.88億羽。這意味著在不考慮換羽的情況下，2017年我國白羽肉雞的供需缺口約為14.68億羽。
轉自：白羽肉雞產業(yè)信息庫
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