不知道大家在做生意的時(shí)候有沒(méi)有遇到過(guò)這樣一些問(wèn)題，店鋪宣傳也做了，活動(dòng)也做了，打折促銷(xiāo)滿(mǎn)減也都來(lái)了一個(gè)遍，但是就是吸引不了顧客進(jìn)店，花了大量的人力物力財(cái)力，但是所看到的卻沒(méi)什么效果。
相當(dāng)于花錢(qián)不討好，做了一通之后發(fā)現(xiàn)沒(méi)啥用，還影響了店里面的士氣。那么今天就給大家分享一個(gè)中年男人做餐飲，從“一只叫花雞”著手，解決店鋪的客流問(wèn)題，一個(gè)月做出來(lái)18萬(wàn)元的業(yè)績(jī)，那么他是怎么做的呢？一起來(lái)了解一下。
案例背景
這家餐飲店的老板姓陳，陳先生今年剛好45歲，開(kāi)這家餐館也有些年生了，差不多快10年了，一家人也基本上是靠著這家餐館過(guò)活，10年的進(jìn)化史，雖然餐館的內(nèi)部裝修在變，但是主營(yíng)的菜品并沒(méi)有發(fā)生太大的變化，反而變化的是一年比一年更少的營(yíng)業(yè)額和顧客量。
因?yàn)橐郧暗昀锩娴纳庖恢倍挤浅２诲e(cuò)，但是伴隨著現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，周邊很多的餐館也不止是只靠著線(xiàn)下的客流，還學(xué)會(huì)了通過(guò)線(xiàn)上的一些平臺(tái)去宣傳發(fā)生，雖然流量不大，但是還是取得了不小的成效。
在市場(chǎng)不好做的今天，多一點(diǎn)流量那就是多一份收入，畢竟現(xiàn)在是一個(gè)酒香也怕巷子深的年代，就是因?yàn)檫@種情形，陳先生由于沒(méi)有跟上時(shí)代發(fā)展的列車(chē)，沒(méi)有享受到線(xiàn)上所帶來(lái)的流量紅利，店里面的生意越來(lái)越不好，盡管后面在某平臺(tái)上入駐了，但是是需要大量的廣告費(fèi)用，還要請(qǐng)顧客刷單好評(píng)，這樣店鋪的銷(xiāo)量才會(huì)起來(lái)，才會(huì)有顧客下單。
但是顯然，這一系列操作對(duì)于陳先生來(lái)說(shuō)，太難了，因?yàn)樗麤](méi)有這么多本錢(qián)。后來(lái)在一個(gè)朋友的幫助下，陳先生及時(shí)止損，靠著“一只叫花雞”讓店里面的生意翻了6倍，每天進(jìn)店的客流也高達(dá)500多人，那么具體是怎么做的呢？我們一起來(lái)了解一下。
具體操作
1、價(jià)值99元一只的叫花雞免費(fèi)吃
為了達(dá)到快速吸客的目的，陳先生在店里面推出了一個(gè)超級(jí)優(yōu)惠的活動(dòng)，就是價(jià)值99元一只的叫花雞免費(fèi)吃，顧客進(jìn)店任意消費(fèi)就能享用。
以前去店里面吃一只叫花雞需要99元，現(xiàn)在只需要去店里面任意消費(fèi)就能獲得一只，站在顧客的角度，雖然99元不算多，但是無(wú)門(mén)檻消費(fèi)，免費(fèi)的就是最好的，顧客誰(shuí)會(huì)不喜歡呢？這可比其他的店鋪所推出的打折活動(dòng)有吸引力多了。
通過(guò)這個(gè)活動(dòng)，大量的顧客進(jìn)入陳先生的店里面消費(fèi)，每周至少能送出去300只叫花雞，那么問(wèn)題來(lái)了，一只叫花雞肯定都是有成本的，這么做，陳先生的店里面如何實(shí)現(xiàn)盈利呢？要是顧客進(jìn)店點(diǎn)一個(gè)青菜再配一只叫花雞吃，那不是虧大了嗎？
“思路決定出路”。這里舉的活動(dòng)（行業(yè)）案例只是老師很少一部分的方法。當(dāng)自己找不到門(mén)道的時(shí)候可以多看看專(zhuān)欄中別人的想法是怎樣的，別人的經(jīng)驗(yàn)就是你成功的階梯！
2、免費(fèi)叫花雞的盈利秘密
首先控制每天送出去叫花雞的數(shù)量，每天限量30只，先到先得，領(lǐng)完即止，不管做什么活動(dòng)都要控制贈(zèng)品的數(shù)量，否則成本就很難以控制，如果成本不可控，盡管來(lái)了很多人，沒(méi)有盈利又有什么用呢？
然后領(lǐng)取的限制條件，如果單個(gè)顧客進(jìn)店就能夠領(lǐng)取一只叫花雞，那老板肯定是虧損的，所以要限制進(jìn)店的顧客數(shù)量，至少4個(gè)人同行才有領(lǐng)取資格，一般去餐館顧客都是結(jié)伴同行的，所以對(duì)于他們來(lái)講這個(gè)要求不算什么要求，顧客是能接受的?；谶@個(gè)大前提下，4個(gè)人吃一份叫花雞是肯定不夠的，所以一定會(huì)點(diǎn)其他的菜，那么這樣是不是就產(chǎn)生了其他的盈利了呢？
一只叫花雞一般是選用2斤左右的雞，按照市場(chǎng)價(jià)7元一斤，那么每只雞的成本在14元，加工成本：水電氣等人工腌制調(diào)料差不多5元，綜合成本在20元左右，而一只雞的售價(jià)是99元，平均每天能做120只，除去送出去的30只，那么每一天光靠叫花雞的盈利就在7000元左右，再加上店里面酒水及其他菜品的盈利，每一天就能獲得上萬(wàn)元的盈利。
除了免費(fèi)送叫花雞之外，在顧客結(jié)賬離開(kāi)時(shí)，滿(mǎn)100元的顧客可獲得10元的代金券，滿(mǎn)200元的顧客可獲得20元的代金券，以此類(lèi)推，顧客下次到店就可以使用代金券進(jìn)行抵扣，就是靠著這2個(gè)活動(dòng)，陳先生成功解決了店里面的客流問(wèn)題，每天的營(yíng)業(yè)額能夠做到上萬(wàn)元，你學(xué)會(huì)了嗎？
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