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泰式酸辣鳳爪

1斤雞爪、洋蔥、香菜、姜、蒜、青辣椒、指天椒

青檸檬、百香果、泰式甜辣醬、生抽、料酒

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百香果是做泰式酸辣鳳爪的秘密武器，平時做酸辣鳳爪，酸味的主要來源是醋，現(xiàn)在用百香果的果酸搭配青檸檬，味道會更加復(fù)合。▽

先處理雞爪，將雞爪上的指甲砍掉。在雞爪中間砍1刀，再在關(guān)節(jié)處砍1刀，1個雞爪變成3塊就可以了。▽

然后開始切配料，一定要用專門切熟食的砧板處理食材，把洋蔥切丁，辣椒切成小段，大蒜、生姜、青檸檬切片，百香果對半切開備用。▽

雞爪冷水下鍋，放4片姜、1勺料酒去腥增香。雞爪一定不能熱水下鍋，否則會鎖住里面的血水，腥味出不來。▽

水開后煮2分鐘，血水被煮出來以后，馬上撈出雞爪放入冰水中泡5分鐘，這樣雞爪吃起來會更脆口。▽

在碗里放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣醬，再加入2個百香果果肉、2個青檸檬、2勺洋蔥丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒，把鳳爪倒進去，攪拌均勻。▽

攪拌好后在碗上覆一層保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。▽

時間到~泰式酸辣鳳爪擺盤上桌，這賣相，光看著就想要流口水了！▽

嘗一口，酸辣鳳爪皮脆肉香，非常入味，青檸和百香果的酸味，青椒、指天椒和甜辣醬的辣味組合在一起，讓鳳爪的味道特別有層次感，越吃越想吃！