在這夏日炎炎的季節(jié)里，正是吃富含水分多的蔬菜季節(jié)。蔬菜水分多，纖維素豐富，可以解暑補(bǔ)水，清腸排毒，再者夏季是蔬菜的生長(zhǎng)旺季。但這也并不代表什么蔬菜都適合夏季吃，夏季有它的最佳蔬菜，摯愛美食今天將給大家?guī)碜钸m合吃的蔬菜以及簡(jiǎn)單的家常菜做法，希望在這夏日炎炎的季節(jié)里給大家?guī)硪唤z絲的清涼。
1、 夏季蔬菜之苦瓜
關(guān)鍵詞：解疲乏
苦瓜有養(yǎng)血益氣、清熱解暑、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效；苦瓜的維生素C含量非常高，具有預(yù)防壞血病，保護(hù)細(xì)胞膜，保護(hù)心臟等作用。其中含有的苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手。能促進(jìn)食欲，有助于消化。
橄欖肉末炒苦瓜
主料：苦瓜一根、精肉50克
輔料：油、鹽、橄欖菜、白糖、生抽、雞精、蔥、姜、料酒、胡椒粉
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材
2.精肉切成碎末
3將精肉放入碗中加入料酒、白糖、胡椒粉調(diào)拌均勻
4.苦瓜切片后用少許鹽腌制，擠出水分備用
5.鍋中加油適量燒至熱后加入蔥姜翻炒出味后加入肉末
6.加入生抽翻炒
7.加入橄欖菜翻炒
8.加入苦瓜煸炒，后加入燒許糖繼續(xù)煸炒
9.加入少許雞精，煸炒均勻關(guān)火
2、夏季蔬菜之絲瓜
關(guān)鍵詞：排毒養(yǎng)顏
絲瓜具有清熱化痰、涼血、解毒、祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)等作用。常用于自治療熱病、咳嗽哮喘、支氣管炎等病癥。每次不能多吃，性寒滑，多食易引起腹瀉。
清炒絲瓜
主料：絲瓜兩根
輔料：大蒜、鹽、食用油
做法：1.絲瓜削皮洗凈，切成片裝備用
2.炒鍋內(nèi)加入油燒熱，加入大蒜煸炒出香味后倒入絲瓜翻炒
3.炒制絲瓜心變色加鹽調(diào)味即可出鍋
3、夏季蔬菜之番茄
關(guān)鍵詞：防曬
番茄味甘、性涼、酸、微寒，能清熱解毒，養(yǎng)陰，歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝等功效。番茄富含胡蘿卜素和維生素A、C，能防曬、美容、抗衰老。
西紅柿炒雞蛋
主料：番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)
輔料：油、鹽、白糖、香油、蔥
做法：1.番茄去皮切成片狀或顆粒狀（看個(gè)人喜歡）雞蛋放碗內(nèi)打散
2.鍋中加入油燒熱炒制雞蛋變色出鍋備用
3.在鍋中加入少許油加入蔥花爆出香味
4.倒入番茄翻炒片刻
5.加入鹽及白糖翻制均勻
6.雞蛋倒入混合均勻，加入少許香油
4.夏季蔬菜之黃瓜
關(guān)鍵詞：排毒養(yǎng)顏
黃瓜能抗腫瘤、抗衰老、預(yù)防酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體。維生素C含量高，能美白肌膚，抑制黑色素生成。黃瓜皮含有苦味素、味甘、性平，能清熱解毒，生津止渴，排毒養(yǎng)顏。脾胃虛弱、肺寒、咳嗽的人不宜多吃。
黃瓜木耳炒雞蛋
主料：黃瓜1根、雞蛋2個(gè)、木耳6朵
輔料：油，鹽、醬油、姜、小蔥
做法：1.黃瓜切成片狀，木耳泡發(fā)后手撕成小片
2.蔥姜切小段，雞蛋打散
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，倒入準(zhǔn)備好的雞蛋，炒出備用
4.鍋內(nèi)在放入油，加入蔥姜爆香之后倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒
5.約一分鐘之后倒雞蛋入鍋，加鹽翻炒均勻之后關(guān)火，倒入醬油拌勻即可盛出
5.夏季蔬菜之冬瓜
關(guān)鍵詞：利水濕
冬瓜可以消暑解熱，含有較多的維生素C及鉀鹽，利于高血壓、腎虛、浮腫患者食療消腫。
紅燒冬瓜
主料：冬瓜500克
輔料：白糖、生抽、老抽、鹽、油、雞精、油、蔥
做法：1.冬瓜表面打花刀切成方塊
2.熱鍋下油，待油熱后，下冬瓜入鍋煎至略顯金黃后起鍋備用
3.鍋內(nèi)加入少許白糖炒出糖色后加入冬瓜炒勻
4.在放入鹽、適量生抽、老抽讓冬瓜均勻上色
5.加水燜煮至冬瓜到熟
6.再加耗油、雞精、大火收汁
7.起鍋撒上蔥花即可
6.夏季蔬菜之蓮藕
關(guān)鍵詞：除煩
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用；通便止瀉、健脾開胃；益血生??；止血散瘀；
紅燒排骨蓮藕
主料：排骨：500克、蓮藕：500克
輔料：油、鹽、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、雞精、香油
1. 蓮藕切成塊裝放水中，排骨放入滾水中燙過備用
2. 炒鍋倒油爆香蒜片
3. 倒入排骨翻炒片刻
4. 淋入料酒、白糖翻炒后加入老抽生抽繼續(xù)翻炒
5. 加入適量清水
6. 加蓋煮開，小火繼續(xù)煮30分鐘，在放入藕塊燉煮20分鐘
7. 湯汁半干加入少許鹽、雞精、香油即可
適合夏季食用的蔬菜還有：茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯、海帶、莧菜、白菜、茭白、竹筍、綠花椰菜、卷心菜、甜椒、草菇、胡蘿卜、馬鈴薯、山藥等，也可以很好地消暑瀉火、排毒通便。
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