蕎麥可藥用
蕎麥?zhǔn)且环N常見的雜糧。它不僅營養(yǎng)豐富,而且還有多種食療功效。中醫(yī)認(rèn)為,蕎麥有消食、化積、止汗、消炎、清腸的功效?!侗静菥V目》記載:“蕎麥,最降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁、帶、泄痢腹痛上氣之疾?!?/strong>
蕎麥中含有19種氨基酸,其中賴氨酸的含量是精白面的2.8倍。蕎麥所含的必需氨基酸中,賴氨酸含量高而蛋氨酸含量低,可以與賴氨酸含量較低的如小麥、玉米、大米同食互補(bǔ)。蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精制大米的10倍。蕎麥含有的鐵、錳、鋅等礦物質(zhì)也比一般谷物豐富。
蕎麥含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁,蘆丁有降低血脂、軟化血管、保護(hù)視力與預(yù)防腦血管疾病的作用。同時(shí),蕎麥含有某些黃酮類物質(zhì),具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰與降血糖的作用。此外,蕎麥還富含鎂與鉻,臨床觀察發(fā)現(xiàn),一些糖尿病患者食用蕎麥后,血糖與尿糖均有不同程度的下降。
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