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鍋具是我們廚房中必不可少的物件。但是，你確定你了解鐵鍋、合金鍋、不銹鋼鍋、砂鍋嗎？這些鍋具用錯了，可會大發(fā)脾氣。昨天的《陳辰全民星》向我們介紹了每種鍋具的小脾氣，一起回顧一下吧！

鐵鍋：最傳統(tǒng)最安全，炒菜味道最鮮美

鐵鍋安全守則
1、炒完一道菜刷一次鍋。每次飯菜做完必須洗凈鍋內(nèi)壁并擦干，以免生銹。
2、盡量不要用鐵鍋煮湯。
3、不能用鐵鍋盛菜過夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵，破壞維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時，可用醋來清洗。
5、嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。使用“上了年紀(jì)”或清洗不凈的鐵鍋炒菜，容易在菜里發(fā)現(xiàn)細(xì)小的粉末狀黑渣。這些黑渣是高溫后產(chǎn)生的鐵的氧化物，氧化鐵會損害人類肝臟，還可引起嘔吐、腹瀉、食欲不振等現(xiàn)象。
特別提示
1、鐵鍋不宜熬藥。
2、鐵鍋不能用來煮綠豆。，煮綠豆湯時，用砂鍋最佳。

不粘鍋安全守則
1、不宜過高溫煎炸。

2、破損嚴(yán)重不要使用。
3、用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層，只能用木鏟或硅膠鏟。
4、省油型的鍋具
5、現(xiàn)在改掉涂層，做了陶瓷納米技術(shù)的涂層，同時耐高溫，陶瓷鍋幾乎是很完美，不會冒煙。

砂鍋安全守則
1、不盛裝酸性食物，減少在酸性環(huán)境中鉛、鎘的溶出。
2、新買的砂鍋使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物質(zhì)。
3、瓷器也含鉛，使用前最好也用醋煮一下。

鋁鍋安全守則
1、不要盛裝腌制食品。
2、不宜高溫及用金屬鏟炒菜。