至今，中國共進(jìn)行了五次全國評酒會，其中第五屆全國評酒會于1989年1月10日至1月20日在安徽省合肥市，由中國食品工業(yè)協(xié)會主持。在此次評酒會中評出了酒界有名的17大名酒和53優(yōu)（文章最后會告訴你它們具體是哪些酒）。
在此之前已進(jìn)行過四次評酒會，所以在此次評酒會中，評酒方法已越發(fā)多樣化：
①按基層申報的產(chǎn)品香型、酒度、糖化劑分類進(jìn)行品評。香型分為醬香、清香、濃香、米香、其他香型5類；酒度分為40~55度(含40度和55度)、40度以下兩檔；糖化劑分為大曲,麩曲和小曲3種
②將酒樣密碼進(jìn)行編號，采用淘汰制，進(jìn)行初評、復(fù)評、終評。
③評酒采用百分制，其中色澤10分，香氣25分，口味50分，風(fēng)格15分。去除每組酒樣的最高及最低分后計分統(tǒng)計。
④對上屆獲得國家名酒(金質(zhì)獎)和國家優(yōu)質(zhì)酒(銀質(zhì)獎)進(jìn)行復(fù)查認(rèn)定。由于參加評比的酒樣多(362種以上)，在評酒時，將評酒委員(含特邀評委)分為4大組進(jìn)行品評。其中第一、二組進(jìn)行上屆名酒和優(yōu)質(zhì)酒的復(fù)查；第三組進(jìn)行濃香型白酒以外其余香型白酒的新評；第四組進(jìn)行濃香型白酒的新評。
同時第五屆全國評酒會也邀請了許多評酒專家來主持評酒以及擔(dān)當(dāng)評酒委員。
以江蘇省輕工食品工業(yè)公司的沈怡方為專家組組長，大連市金州釀酒總公司的于橋為專家組副組長，黑龍江省食品工業(yè)公司的高月明、貴州省輕工業(yè)研究所的曹述舜、四川省酒類科學(xué)研究所的曾祖訓(xùn)和大連市龍泉釀酒股份公司的王貴玉共同組成評酒專家組。
而第五屆全國評酒會的評酒委員主要由通過1988年湖南長沙市全國白酒評酒委員考核擇優(yōu)錄取的44名（6名評酒專家業(yè)務(wù)組的成員免試錄?。┱皆u委以及35名特邀評委組成。
其中第五屆全國白酒評酒委員名單如下：
此次評酒結(jié)果獲得金質(zhì)獎(國家名酒稱號)的有17種,（所謂的17大名酒）其中13種為上屆國家名酒經(jīng)本屆復(fù)查確認(rèn),新增加4種,即武陵酒、寶豐酒、宋河糧液和沱牌曲酒。獲得銀質(zhì)獎(國家優(yōu)質(zhì)酒稱號)的有53種,其中25種為上屆國家優(yōu)質(zhì)酒經(jīng)本屆復(fù)查確認(rèn),新增加28種。經(jīng)復(fù)查確認(rèn)的國家名酒和國家優(yōu)質(zhì)酒中有部分降度,低度酒可分別用國家名酒和國家優(yōu)質(zhì)酒的標(biāo)志。
接下來就要帶你們了解17大名酒和53優(yōu)，首先是17大名酒，如表1-1所示：
表1-1 第五屆國家名酒名錄
注:(1)國家名酒順序不分先后
(2)序號1~13為上屆國家名酒經(jīng)本屆復(fù)查確認(rèn)
(3)序號14~17為本屆新評的國家名酒。
看完17大名酒，不知道有幾種是你看到名字就可以對應(yīng)出產(chǎn)品的呢，接下來為你們介紹的53優(yōu)你又了解多少，如表1-2所示：
表1-2 第五屆優(yōu)質(zhì)酒名錄
注:(1)序號1~25為上屆國家優(yōu)質(zhì)酒經(jīng)本屆復(fù)查確認(rèn)(順序不分先后
(2)序號26~58為本屆新評的國家優(yōu)質(zhì)酒(按酒名筆劃為序
注：文章節(jié)選自白酒生產(chǎn)技術(shù)全書，沈怡方，中國輕工業(yè)出版社，2017.12
看完17大名酒和53優(yōu)，不知道喜愛老酒的你手里已收藏了它們其中的哪幾位？
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