勸君莫去杏花村 甘泉佳釀能醉人
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山西境內有一條有名的汾河，橫貫山西中部，因為有了它，也就有了汾西、汾陽、汾陰、汾城、汾河灣許多地名。這汾陽縣有個杏花村，它就是被人們推崇的“甘泉佳釀”、“液體寶石”的汾酒產(chǎn)地。汾酒是我國名酒之一，位居北方眾酒之冠。
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在山西廣泛流傳著這樣一首民謠：“汾州府、汾陽城，離城三十杏花村。杏花村里出美酒，杏花村里出賢人。”唐詩里也有“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的名句。汾酒在古代叫“汾清”，最晚在公元六世紀的北齊已成為宮中佳品了。這汾酒清香綿軟，回味生津，據(jù)說是用杏花村的“一把抓”高梁和甘露如醴的“神泉水”釀制成的。泉為古代賀魯將軍戰(zhàn)馬所踩出，故有“神泉”之名。其水冰涼透心，甘甜無比，涓涓長流不斷，千年永不枯竭。它是汾酒后來出名的一個重要原因。有詩贊曰：
勸君莫到杏花村，處處有酒能醉人；
吾今來時偶夸量，入口三杯已消魂。
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汾酒的配制酒“竹葉青”，因為“母壯子肥”，亦為名酒。這“竹葉青”應自是名師的創(chuàng)造，但傳說它卻出自“天成”。據(jù)說很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天，大小酒坊的老板都把自己作坊里當年釀造的新酒抬一壇到會上，由酒會會長主持，讓眾人品嘗，排列出名次來。當時有家酒坊，雖說是祖?zhèn)鲙状?，但因酒少起色，每逢酒會評比，總是名落孫山。這一年，又要開酒會了，老板只好先走一步，讓兩個伙計備好一壇新酒，隨后送去應景。誰知驕陽似火，抬酒者汗流如注，趕到正午，恰巧來到竹林邊。這時兩人口渴難忍，就以葉代杯，喝酒解饞。誰知這一喝就喝去小半壇，兩人抬上趕路，走不多遠，只見一叢大青竹旁石縫之中滲出一汪清水。兩人又以竹葉灌水浸入壇中。這年酒會，竟被眾人當場一喝而空。連老板喝著這綠晶晶青澄澄的美酒也不覺懷疑：“這是我家的酒嗎？”當即被評為“今歲佳品”，名列第一！后來老板尋根問底，悟出了這竹葉泉水的奧秘，立即買下那塊地皮，把酒坊遷去，就地打井，又從釀造技藝上加以改進，終于釀出了別有色味，名馳中外的好酒，取名就叫“竹葉青”。
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