時(shí)間：2017-09-09 15:43:52 廚師：會(huì)飛的小毛爐 出處：做飯網(wǎng) 829人做過這道菜
“ 五香牛肉是一道傳統(tǒng)菜，經(jīng)常作為開胃菜。在我們家，這碗五香牛肉作為冷菜出現(xiàn)在我們的餐桌，五香牛肉有時(shí)也作為一個(gè)簡(jiǎn)單的配菜，加入到蔬菜或者面湯中。五香牛肉最大的吸引力是可口的味道。它的做法具體是什么？我們一起來看吧。 ”
小技巧
五香牛肉一定要完全冷卻或降溫時(shí)切片。如果牛肉在熱的時(shí)候切成薄片，它會(huì)散架的。
五香牛肉的做法步驟
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1 首先將所有香料保存在兩個(gè)茶袋中，或者將它們牢牢地捆在一塊棉布中。然后準(zhǔn)備一個(gè)香料包，里面是肉桂，豆蔻莢，四川胡椒，八角，丁香，干橘皮，月桂葉，白胡椒，干甘草片，肉豆蔻和茴香籽。
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2 接下來，把你的牛肉切成小塊，和姜片一起放進(jìn)一個(gè)中等大小的鍋里，然后加入足夠的水蓋住牛肉。大火煮開，直到你看到水面上形成了一層灰白色的薄膜。熄火，瀝干水分洗凈牛肉。
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3 把牛肉放回鍋內(nèi)，加入香料袋、紹興酒、大蒜、蔥、冰糖、生抽、老抽，4杯水或湯（必須要蓋住牛肉）。加少許鹽調(diào)味。
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4 大火煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉。讓它煮60至90分鐘，直至牛肉松軟。將牛肉取出完全冷卻后切片。
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5 另外，等煮牛肉的湯汁完全冷卻后，你可以再把牛肉放進(jìn)去，在冰箱里過夜，強(qiáng)化五香風(fēng)味。
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