作者：電商君 來源：電商報(bào)（ID：kandianshang） 海底撈因?yàn)樗嗄瓴荒芊恚?/span> 說到火鍋品牌，很多人第一個(gè)想到的是以“變態(tài)服務(wù)”著稱的海底撈！ 作為全球最大的火鍋品牌，海底撈去年瘋狂攬得169.69億收入，上市才一年多，市值就瘋漲到1900億港元，海底撈董事長張勇也一躍成為全球餐飲業(yè)首富！ 但是在10幾年前，海底撈在如日中天的“小肥羊”面前還只是個(gè)大氣都不敢出的小弟！
2002年，野心勃勃的張勇滿懷希望地想把創(chuàng)立已8年的海底撈帶出成都，但是讓他意想不到的事情發(fā)生了：一個(gè)叫張鋼的內(nèi)蒙人帶著他的“小肥羊”火鍋一路從北方大漠殺進(jìn)天府成都，一時(shí)之間海底撈大本營告急，陷入進(jìn)退失守的困境！
當(dāng)時(shí) “小肥羊”有多猛？創(chuàng)立才3年，就在全國開了600家門店，除了“小肥羊”，全世界沒有一個(gè)品牌做得到；鼎盛時(shí)期的“小肥羊”年?duì)I業(yè)額超過50億，連續(xù)六年位居全國火鍋收入第一，是當(dāng)之無愧的本土餐飲之王。
在“小肥羊”的強(qiáng)勢進(jìn)攻下，海底撈只能按捺住擴(kuò)張的雄心，轉(zhuǎn)而采取守勢，小心翼翼地在夾縫中求生存。
2008年，”小肥羊“成功登陸港陸，成為”中華火鍋第一股“；十年后，海底撈才姍姍來遲，踩著”小肥羊“的足跡輾轉(zhuǎn)上市。
麥當(dāng)勞沒做到的，它做到了！
“小肥羊”的創(chuàng)始人叫張鋼，他曾經(jīng)在包鋼做過4年工人，因?yàn)椴话灿诎床烤桶嗟纳?，張鋼后來選擇了自主創(chuàng)業(yè)。
創(chuàng)立 “小肥羊”前，張鋼對餐飲行業(yè)一竅不通。1999年，張鋼在出差途中吃到一種不用蘸料的火鍋，因?yàn)槌酝旰笏€對火鍋的味道念念不忘，于是，張鋼做出了一個(gè)改變一生的決定：跑回去找那家號(hào)稱做過乾隆皇帝御廚的后人開的火鍋，并且用50萬元買下了這家店的據(jù)稱是宮廷獨(dú)家秘方的火鍋湯料配方。
回包頭后，張鋼把這個(gè)火鍋的配方改良之后，借錢開了第一家 “小肥羊”，3天后，火鍋店人滿為患，一天晚上要翻5次臺(tái)；不久，張鋼又迅速開了兩家新店，但是火鍋店依然被“擠爆”。
最高峰的時(shí)候，”小肥羊“3天新開一家店，到2004年時(shí)，其門店數(shù)量已達(dá)到700多家，比當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞在中國的門店數(shù)量還多！
2004年，”小肥羊“以43.3億元的營業(yè)額名列全國餐飲企業(yè)百強(qiáng)第二；
2006年6月，”小肥羊“引入3i和PraxCapital兩家私募基金共計(jì)2500萬美元投資，首開國內(nèi)餐飲業(yè)引入外資先河；
2008年6月12日，”小肥羊“登陸港交所主板，成為第一家在香港上市的國內(nèi)餐飲企業(yè)。
成也人治，敗也人治
”小肥羊“前期的瘋狂成長，有一個(gè)公開的秘密：人治，或者說江湖義氣。
2002年，時(shí)為蒙牛副總裁的盧文兵到小肥羊考察，張鋼許之以5%的公司股份，請他出任”小肥羊“總裁，讓他放手經(jīng)營“小肥羊”。
盧文兵到任后，馬上進(jìn)行了大刀闊斧的改革：從管理上進(jìn)行股份制改革，從品牌上建立直營或聯(lián)營模式，從投資上首次引入外資，”小肥羊“從體制到管理上為之一變，很快走向事業(yè)高峰。
但 “小肥羊”的末落，也和人治有關(guān)。
盧文兵上任后，挖來了肯德基香港行政總裁楊耀強(qiáng)。作為一名職業(yè)經(jīng)理人，楊耀強(qiáng)加入“小肥羊”后，開始推出提升 “小肥羊”品牌形象的舉措，比如說，加大加盟成本。
從公司發(fā)展上看，一個(gè)公司要變大變強(qiáng)，提升公司品牌是必由之路，而加大加盟成本也是低商品牌走向中高端品牌的必由之路。
但是因?yàn)閾?dān)心加盟費(fèi)用越來越高，以及總部和加盟者的關(guān)系會(huì)越來越糟糕，張鋼最終選擇了站在楊耀強(qiáng)的對立面，心灰意冷的楊耀強(qiáng)隨后離開了“小肥羊”，“小肥羊”的品牌提升和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)功敗垂成。
此后，“小肥羊”曾把走向國際的希望放在百勝身上。
2012年2月，擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團(tuán)以46億元收購小肥羊，消息傳出后，”小肥羊“當(dāng)天的股價(jià)上漲了15%！
但有些事，人們猜到故事的開頭，卻無法猜對結(jié)尾。
”小肥羊“被百勝收購后，馬上陷入本土品牌被國際資本收購后變?nèi)醯哪е?，分析起來，有以下幾個(gè)方面的原因。
首先，張鋼們對資本的認(rèn)知很貧瘠。
比如說，因?yàn)槊孕虐賱俚钠放苾r(jià)值，張鋼說服原管理層不斷減持”小肥羊“股權(quán)，直到最后完全將“小肥羊”的控制權(quán)交給外資，這是”小肥羊“傳奇落幕的第一步：對資本的認(rèn)知的貧瘠，讓早期的本土企業(yè)家交出了沉重的學(xué)費(fèi)。
其次，外國管理團(tuán)隊(duì)并不了解火鍋業(yè)務(wù)。
收購”小肥羊“后，百勝一方面在對火鍋業(yè)務(wù)并不熟悉，對中國市場也不夠了解的情況下，做出了幾次明顯的戰(zhàn)略失誤；另一方面，外國管理團(tuán)隊(duì)又處處表現(xiàn)強(qiáng)勢，一次次將原管理層和外資團(tuán)隊(duì)的矛盾放大，讓”小肥羊“陷入長期內(nèi)耗。
最后，標(biāo)準(zhǔn)化沒有搞起來，自己先把自己玩死了。
其實(shí)，肯德基和麥當(dāng)勞能成為世界品牌，很重要的原因是做好了標(biāo)準(zhǔn)化。詭異的是，在外資的主導(dǎo)下，”小肥羊“的標(biāo)準(zhǔn)化卻走了一條“欲練神功，先揮刀自宮”的方式：以規(guī)范化運(yùn)營為口號(hào)，對加盟商大面積清理。最終，很多不符合要求的加盟商一家接一家消失，”小肥羊“的整體實(shí)力大大折損，重新翻身遙遙無期。
與此同時(shí)，海底撈經(jīng)過多年的磨練，從管理和服務(wù)等各方面逐步都向標(biāo)準(zhǔn)化，還推出了四格、毛肚、牛油鍋等標(biāo)志化產(chǎn)品，小肥羊卻在缺乏創(chuàng)新的路上一步步丟掉自己的個(gè)性，從昔日的“火鍋一哥”淪落為路邊少人問津的破落品牌！
一聲何滿子，雙淚落君前，從“小肥羊”身上，國內(nèi)企業(yè)應(yīng)該有足夠的警惕：吸引資本，尤其是外國資本時(shí)一定要慎之又慎！此前的中華牙膏、樂百氏、小護(hù)士、太太樂、丁家宜，這些被外資收購后逐漸消失的品牌，教訓(xùn)還不慘痛嗎？
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