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要說什么零食健康又好吃，堅(jiān)果類絕對榜上有名！追劇、聊天時(shí)嗑瓜子，再來點(diǎn)開心果，簡直美滋滋。
但很多人對堅(jiān)果是又愛又恨，好吃是好吃，可脂肪含量太高了，甚至有說法稱：
“一口瓜子半口油、五顆花生一滴油”
“堅(jiān)果比肉更油”
……
01
吃堅(jiān)果就是在吃油？
雖然堅(jiān)果的脂肪含量大多在50%以上，所含的熱量確實(shí)也與油比肩，但并不能因此就武斷地說吃堅(jiān)果就是在吃油。
構(gòu)成堅(jiān)果的脂肪大部分是不飽和脂肪酸：
不飽和脂肪酸是人體不可缺少的脂肪酸
是一種“好”脂肪，能降低血液中的膽固醇和和甘油三脂含量，對預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用
流行病學(xué)也證明，常吃堅(jiān)果有利于降低心腦血管、高血壓等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)
除此之外，堅(jiān)果還富含蛋白質(zhì)、維生素E和B、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，這可是油所不具備的。
02
一天吃多少堅(jiān)果合適？
堅(jiān)果雖好，可別貪嘴。深受年輕人喜愛的零食花生米、核桃、葵瓜子、開心果和夏威夷果，脂肪含量都不低。
根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦：正常人每天應(yīng)吃大豆及堅(jiān)果類 25～35 克，其中堅(jiān)果每天應(yīng)攝入10克左右。點(diǎn)點(diǎn)已經(jīng)幫你換算好了↓↓
▲根據(jù)《中國居民膳食指南2016》及最新《中國食物成分表》換算得出
現(xiàn)在，市面上有很多“每日堅(jiān)果”的產(chǎn)品，將一天要吃的堅(jiān)果按推薦量、不同種類搭配好，簡單、實(shí)用還方便。但要注意，可能會有以下問題：
① 堅(jiān)果中含有果干，含糖量高，這些堅(jiān)果在加工過程中還會額外加入糖、鹽等；
② 不同堅(jiān)果的保存條件不同，各種堅(jiān)果+果干放在一起，容易加速食品的變質(zhì)；
③ 堅(jiān)果配比可能會偷工減料。
所以，在食用“每日堅(jiān)果”時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：
注意配料表中糖、鹽的含量
選擇大品牌，質(zhì)量相對有保證
留意有無變質(zhì)、發(fā)霉
40歲以上、“三高”人群、慢性腎病患者等人群不宜長期食用
腹瀉、上火的人要少吃
03
遠(yuǎn)離4種傷身堅(jiān)果
1、霉變的
很多堅(jiān)果易霉變，尤其是花生，很容易被黃曲霉菌污染而發(fā)霉。而黃曲霉毒素，已被列為了一類致癌物，若攝入過多則對人體臟器的損害極大，有引發(fā)肝癌的風(fēng)險(xiǎn)！
2、炒焦的
堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，被炒焦時(shí)，原本對身體有益的營養(yǎng)素開始部分轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。
3、有哈喇味的
存儲不當(dāng)或長時(shí)間存放，會使堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸發(fā)生酸敗，出現(xiàn)“哈喇味”。若誤食量大，輕則引起嘔吐、腹瀉，重則損害肝臟健康。
4、被石蠟美容過的
加工堅(jiān)果時(shí)加點(diǎn)石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟。也有些商販往積壓已久、顏色不好的堅(jiān)果中加入石蠟，用來以次充好。
溫馨提醒：
大部分經(jīng)過調(diào)味的堅(jiān)果，鹽、糖、油的含量很多，雖然味道更好，但很容易就會讓人不自覺地吃多。
很多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，這些東西對身體沒有好處。
所以，堅(jiān)果最好吃原味的、水煮的或簡單炒制的。
肝臟是人體內(nèi)以代謝功能為主的重要器官，也是最大的排毒器官。護(hù)肝要從這些小細(xì)節(jié)做起，定期體檢，重視肝功能及肝臟B超等項(xiàng)目結(jié)果，以便能盡早發(fā)現(xiàn)肝臟疾病。
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