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吃，很重要。

人要靠食物來提供必須的營養(yǎng)和能量，吃到好味道的食物，心情也會變得很好。

不過，也有些人因為吃生出了煩惱。

有三高的朋友會擔心：

想減肥的朋友會糾結：

的確，想控制好血糖血脂、想減肥瘦身，需要注意飲食的合理性，尤其是食物的熱量。

而日常飲食中，最重要的組成部分之一就是主食，比如米飯、面條、饅頭等。

在這一篇文章中，營養(yǎng)師蔣放老師會著重講講主食的熱量，以及想減肥的話，應該怎么選擇合適的主食。

比熱量前

先分清是生是熟

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

每 100 克生重的大米或面粉（小麥粉），差不多都是 345 千卡。這是因為它們的淀粉含量接近，含水量的差別也很小。

可是，一旦生米煮成了熟飯、面粉做成了面食，就大不一樣了。米飯、面條吸水多，體積份量就更大一些；而饅頭吸水較少、個頭也就小一些。

米飯其實就是大米吸了滿滿的水（約 70%）變的，100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米飯。

同樣，面條也是吸了面湯煮的，含水量也達到 72%。

比起來，饅頭的含水量只有 44%，1 個不起眼的小饅頭，其實有近 50 克的面粉。

誰的熱量更高？

來看看