小時(shí)候?yàn)榱硕惚芊嗜猓彩歉蛇^(guò)不少好笑的事兒。幼兒園午餐，老師說(shuō)不挑食的才是好孩子，沒(méi)辦法，只能把肥肉挑揀出來(lái)偷偷揣進(jìn)口袋。哪懂干不干凈，一心只想做老師口中的乖小孩。五花肉比瘦肉好吃，是近幾年才生出的覺(jué)悟。
自己開(kāi)始下廚，才發(fā)現(xiàn)五花肉適合扮演的角色就太多了。肥瘦相間的小炒肉，軟爛嫩乎的紅燒肉，香而不膩的芋艿扣肉，都是頂好的滋味。
哦，還有那碟兒最是可愛(ài)的腐乳酥肉。挑肥瘦均勻的五花，夾一方紅潤(rùn)鮮香的腐乳，落兩勺絲絲酵醇的腐乳汁，再添上各式調(diào)味，給五花從里到外染個(gè)透徹。腐乳的霸道滋味，給腥氣去得一絲不留，只剩淡淡酒香浸透進(jìn)絲絲紋理間。涼鍋擺入，淋上一勺亮油，就開(kāi)始等那噼啪嗞啦的聲響。
烤肉是世間最最獨(dú)特的存在，僅憑聲音，就能誘得人食指大動(dòng)。只消片刻，醬汁的濃香和五花微微的焦香，就彌散在廚房的每個(gè)角落。只需要充足的時(shí)間和耐心的烹制，便有軟糯酥香、肥而不膩、濃而不咸、甜而不黏的香肉，留于唇齒。一切都恰到好處...
先把五花肉放到冰箱里冷凍下，然后切成薄片，越薄越好。
凍過(guò)的肉會(huì)比較好切。刀工差的小伙伴，可以拜托下賣(mài)肉的大叔幫你切好。
其實(shí)用其他肥牛片或者羊肉片也能做，就是造型差點(diǎn)，不過(guò)味道還是很不錯(cuò)的。
實(shí)在想作弊的小伙伴，還可以用培根來(lái)試試，只不過(guò)培根本身已經(jīng)有咸味了，再后面調(diào)味的時(shí)候別做咸了。
切好的肉，加入腐乳、腐乳汁、黃豆醬、胡椒粉、糖、料酒、老抽和姜片，拌勻腌上半個(gè)小時(shí)。
平底鍋倒油，把腌好的肉放進(jìn)去
中小火煎到肉片微微卷起，肥肉部分變得透明就行了。
最后出鍋前撒點(diǎn)蔥花和白芝麻來(lái)點(diǎn)綴下，會(huì)更漂亮。
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