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買五花肉時(shí),記得分清“下五花”和“上五花”,差別很大,別買錯(cuò)

大家好,對(duì)于豬肉,相信大家都很熟悉吧,這可是我們最離不開(kāi)的一種肉類食材了。在一頭豬中,哪個(gè)部分的肉最好吃?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,相信大家的答案都不盡相同,有人說(shuō)是排骨,有人說(shuō)是豬蹄,而小編則認(rèn)為是五花肉。

我們?cè)谫I五花肉的時(shí)候,雖然不管買到那一塊,只要是五花肉,那價(jià)格就都一樣;不過(guò)即便是這樣,也不是所有的五花肉都一樣,不同位置的也是有一些差別的,一般嘴巴比較刁的人就會(huì)發(fā)現(xiàn),五花肉的口感和味道也存在差別,有的吃起來(lái)比較嫩,有的則比較柴。

上五花是五花肉中,比較靠近排骨的那個(gè)部位,也就是豬肚子側(cè)邊的那兩塊肉。這兩邊的五花肉也被叫做“硬五花”,肉質(zhì)比較緊實(shí),肥肉也比較厚,用手一壓,感覺(jué)比較硬。

因?yàn)榉嗜獗容^厚實(shí),所以上五花肉并不適合用來(lái)炒菜,它比較適合做一些燜、煮、燉之類的菜,比如紅燒肉。

下五花就是豬的腹部那里的肉。相比上五花,下五花就比較嫩得多了,肉質(zhì)比較細(xì)膩。用手摸摸看,質(zhì)感特別軟,而且肥肉和瘦肉層次比較多(有五層),肥肉也比較薄。

下五花就比較適合用來(lái)炒菜或者做烤肉,吃起來(lái)又香又嫩,肥肉不膩,簡(jiǎn)直堪稱“肉中極品”。

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