雞翅怎么腌制才入味
雞翅中是雞身上最好吃的一部分，做法也最多樣。雞翅好吃，腌漬時(shí)間不可少，過夜尤佳！如果腌漬時(shí)間過短，不能入味，則外皮有味，內(nèi)里寡淡。今天小編給大家分享一個(gè)巧方法。
雞翅中是雞身上最好吃的一部分，做法也最多樣，煎、炒、燉、炸、烤，樣樣適合！雞翅好吃，腌漬時(shí)間不可少，過夜尤佳！如果腌漬時(shí)間過短，不能入味，則外皮有味，內(nèi)里寡淡。今天小編給大家分享一個(gè)巧方法，能幫助快速入味的：正面用刀劃兩刀，烘烤后開口很漂亮，更容易入味。反面用牙簽扎眼，這樣不會(huì)破壞品相，也因?yàn)樵鄱奖闳胛杜?！一正一反，一定要記住嘍！
下面介紹甜香烤雞翅的制作方法。從解凍到進(jìn)食不到一小時(shí)便可完成超入味烤雞翅，制時(shí)間僅需20分鐘，烤制20分鐘，操作簡單！
用料：
雞翅8只
蒜瓣2-3瓣
蔥姜適量
生抽：薄鹽生抽
糖（冰糖粉）適量
秘制醬甜辣醬、蠔油
料酒適量
做法
解凍雞翅：為了節(jié)省時(shí)間在盆中加一半沒過雞翅的水微波爐解凍一下兩分鐘左右雞翅變軟即可；
清洗雞翅：解凍后的水中揉搓微微出血的雞翅，再用清水沖洗兩次，沖洗時(shí)候按摩揉搓。
關(guān)鍵步驟：
去血水：將雞翅滑刀正反面各化兩刀，蒜瓣切片，鍋中煮開水，放入一瓣蒜切成的蒜瓣。水開翻滾后，將雞翅放入鍋中！等鍋中浮現(xiàn)白色沫就關(guān)火！大約1分鐘左右，此時(shí)雞翅已經(jīng)變?nèi)馍?，然后用冷水反?fù)沖洗雞翅直到冷卻，這是為了讓烤出來的雞翅肉更緊實(shí)哦。
腌制雞翅：（有深度的大盆較好，方便攪拌）
其余蒜片
蔥段
生姜兩片
2小勺白砂糖
2小勺料酒
3小勺生抽
攪拌揉搓：這個(gè)相當(dāng)重要，大大減少腌制時(shí)間！用一次性手套或者小號(hào)保鮮袋套手上對雞翅進(jìn)行攪拌揉搓！然后用手套蓋在雞翅上靜置10分鐘后，再揉搓一下，反面朝下再靜置腌制10分鐘。
調(diào)制燒烤醬：另找一個(gè)小碗
4勺甜辣醬
2勺蠔油
3勺冰糖粉（若用蜂蜜2勺，用砂糖3勺）
兌入幾勺水和甜辣醬一比一（水不能多，能把醬汁調(diào)開即可）
刷醬：將雞翅放入醬汁碗中來回翻滾兩三圈，放入錫紙烤盤中，多余醬汁備用。
烤雞翅：將烤箱預(yù)熱后，錫紙上略微刷一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，放入雞翅（不要蔥姜蒜）180-200度烤15分鐘后取出，將多余醬汁再次刷在雞翅上烤5分鐘，建議正反面都刷
取出裝盤：就可以享受美味的甜香烤雞翅了。
小貼士
1.雞翅需要汆水2-3分鐘可去腥味；
2.腌制雞翅需要來回按摩；
3.醬汁分兩次刷更入味；
4.燒烤時(shí)間20分鐘左右之前汆燙過更易熟；
5.關(guān)于計(jì)量，每個(gè)板塊都建議用同一個(gè)大小的勺子做測量，腌制時(shí)候主要為了去腥，比例差不多就行，不要放鹽，后面的刷醬可以自行嘗味道應(yīng)該是甜鮮味的；
6.追求完美的，可以在第二次烤制時(shí)撒上芝麻，色面更好哦！
作者：U-yehuo(yxlady)
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