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自制豆腐,豆腐腦,零失敗,簡(jiǎn)單易學(xué),干凈衛(wèi)生

超愛(ài)豆制品,可又擔(dān)心外面買(mǎi)的用的是轉(zhuǎn)基因黃豆,于是決定自己做吧嘗試成功,不僅安全衛(wèi)生,味道也是極好的~用料:有機(jī)黃豆150G、清水1200ml、內(nèi)酯3g

1.有機(jī)黃豆150g提前泡一夜,夏天注意換水。洗凈,濾水放入豆?jié){機(jī),加入1200ml清水。2.這里要注意的是,使用豆?jié){機(jī)的果汁功能,打三遍?。。∵@樣出漿率最高。不建議使用豆?jié){機(jī)的豆?jié){功能。

3.然后呢,進(jìn)行過(guò)濾~濾布細(xì)一些濾出來(lái)的漿更細(xì)膩,最后再用手?jǐn)D擠。這時(shí)候?yàn)V出來(lái)是生的豆?jié){哈上爐子,煮!

4.豆?jié){煮到開(kāi)后再沸騰3分鐘,期間記得攪一攪,開(kāi)了之后注意開(kāi)小火,豆?jié){開(kāi)了很容易溢出來(lái)。可以把上面浮沫撇掉。

5.豆?jié){煮開(kāi)后,關(guān)火,等一分鐘。一個(gè)時(shí)間內(nèi),準(zhǔn)備內(nèi)酯。把一包3g的內(nèi)酯,用30ml溫水融開(kāi)。

6.把融化的內(nèi)酯水倒入電飯煲內(nèi)膽中

7.煮好后關(guān)火放了一分鐘左右的豆?jié){,拎高一些,沖入已有內(nèi)酯水的電飯煲內(nèi)膽中。不需要再攪拌了??梢园褯_出的浮沫撇掉,也可以留著不管。電飯煲保溫功能,15~20分鐘,就可以了

打開(kāi)看,已經(jīng)凝結(jié)就可以了。這時(shí)候如果是吃豆腐腦,直接盛出來(lái),配上蝦米紫菜榨菜粒麻油就可以開(kāi)吃了。

放一個(gè)豆腐濾水組合,做豆腐的模具就買(mǎi)了一只十幾元的簡(jiǎn)單的,也挺好用。下面用鍋和蒸屜組合了一個(gè)接水器

在模具中鋪好濾水布,把電飯煲里的豆腐腦一勺一勺盛進(jìn)去,隨便堆疊隨便碎不碎沒(méi)關(guān)系

裝完,把濾布裹好,然后蓋上模具蓋子,用一個(gè)重物壓上去,越重越好。

然后就等著吧想吃嫩點(diǎn)的就早點(diǎn)拿出來(lái),吃老一些的就多壓一會(huì),干一些再取出來(lái)。這個(gè)是可以根據(jù)自己的口感去調(diào)整噠,一般煮湯的話(huà),我會(huì)壓一個(gè)小時(shí)。
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