藕是一種淀粉含量豐富的蔬菜，由蓮藕制成的各種菜肴，成為百姓餐桌上備受歡迎的美味佳肴。桂花糯米藕是江南地區(qū)家家戶戶愛吃的美食，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬精心制作，以其香甜、軟糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。
我愛吃甜食，桂花糯米藕是我的喜愛，也是我家餐桌上的經(jīng)常菜。周日去超市時，看到貨架上擺放的“白菱藕”瑩白晶潔，嫩得不須削皮，止不住的喜歡，買回做了“桂花糯米藕”
桂花糯米藕色澤紅亮，軟綿甜香。糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢將湯汁煮進去，那甜在有意無意之間，又不會掩蓋藕本來的清香。雍容的桂花香又為糯米藕的醇厚施了些筆墨，令人吃著更覺唇齒留香。那金黃色桂花，亦甜亦咸，無論是從視覺上，還是味覺上，都是桂花糯米藕的點睛之筆。
制作過程：
1、將蓮藕洗凈，藕節(jié)處切下一小塊做蓋子，藕孔也要用清水沖洗干凈。
2、將糯米洗凈瀝干水分，塞入藕孔中，塞滿后將切下的藕蓋放回，用牙簽插入固定好。
3、將藕放入鍋中，加水沒過藕段，以中火煮半小時，再放入冰糖（可適量加些許紅糖潤色）桂花，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮
4、待煮好的糯米藕冷卻后，取出切成片，再取剩余的糖水適量，中火加熱濃縮至濃稠狀，淋在藕片上即可。
溫馨提示：
1. 要選用兩端完整、藕身肥大的蓮藕來做這個糯米藕，這樣才能保證藕孔中間不臟，灌入的糯米也多一些。
2. 煮藕的水不宜過多，能將藕沒過即可，水煮少了以后，要不斷給藕翻身，以便糖汁浸入的更均勻。
3. 藕煮好，燙的時候不能切，容易碎；將藕取出后，稍晾至不燙手時即可切成片，趁熱吃，最是香糯。
4. 切藕的刀，要夠薄夠快，切的動作也要快捷，絕不能拖泥帶水，否則的話，藕孔里的糯米會被刀帶出來。
