堅(jiān)果飄香，長(zhǎng)生有術(shù)
“堅(jiān)”，顧名思義“堅(jiān)硬”。堅(jiān)果，就是指那些外有硬殼、內(nèi)有果實(shí)的食物，一般是植物的果實(shí)和種子。生活中堅(jiān)果的范圍比較寬泛，通常包括兩類：一類是木本堅(jiān)果（樹堅(jiān)果），如松子、榛子、杏仁、核桃、栗子、銀杏等；一類是草本堅(jiān)果，如花生、葵花子、南瓜子、蓮子等。這些都是咱們傳統(tǒng)的“國貨”。近年，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一些“舶來品”，比如美國大杏仁、牛油果、腰果，更有老少都喜歡的“開心果”。
堅(jiān)果之所以受歡迎，一是美味可口，二是營養(yǎng)豐富，三是最具有節(jié)日特色，是逢年過節(jié)家家都會(huì)采購的年貨之一。其實(shí)，堅(jiān)果不僅是休閑食品，也不只屬于年輕人，它們也是老年人延年益壽的營養(yǎng)食品?！皥?jiān)果增壽”在我國古書中早有記載。唐代時(shí)就把堅(jiān)果稱為“長(zhǎng)生果”。
一、為什么提倡老年人食用堅(jiān)果？
老年人隨著年齡的增加，咀嚼能力逐漸減退，唾液分泌減少，而常吃堅(jiān)果，不僅可收“齒宜?？邸敝?，又能收“津宜常咽”之果，起到推遲牙齒退化、補(bǔ)益養(yǎng)身、延緩衰老的作用。不是有句著名的廣告語么：“牙口好，吃嘛嘛香！”沒錯(cuò)，牙口好，身體才好！
另外，老年人皮脂腺退化，身體干燥發(fā)癢，尤其是在冬季，吃些油脂豐富些的堅(jiān)果，對(duì)皮膚也有好處。
二、堅(jiān)果中都有哪些營養(yǎng)特點(diǎn)？
葵花籽：籽仁含油率高達(dá)15%~55%，尤其是維生素B1和維生素E含量豐富，每天一小把，就能滿足一天所需維生素E的量。葵花籽所含的蛋白質(zhì)可以和肉類媲美，特別含有制造精液不可缺少的精氨酸。葵花籽還有助于改善睡眠、增強(qiáng)記憶力，預(yù)防癌癥和神經(jīng)衰弱。
核桃：歷代養(yǎng)生典籍中，核桃的補(bǔ)腦、養(yǎng)顏、潤(rùn)肌、烏發(fā)功能都是有口皆碑的。
榛子：含有人體需要的8中必需氨基酸，含量高過核桃。榛子中含錳豐富，鈣、磷、鐵的含量也較高。
花生：蛋白質(zhì)含量達(dá)30%左右，其營養(yǎng)價(jià)值可以跟雞蛋、牛奶、瘦肉媲美，而且容易被人體吸收。其中的白藜蘆醇化合物還有助于降低癌癥和心臟病的發(fā)病率。
南瓜子：含有豐富的維生素，還有鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)，對(duì)預(yù)防老年男性朋友前列腺疾病有好處。
胡桃：含有豐富的抗氧化劑，能幫助減少低密度脂蛋白膽固醇。
三、選購堅(jiān)果時(shí)要注意些什么？
一是不要買陳年的、有酸敗哈喇味的堅(jiān)果。比如含油脂較高的牛油果。
二是不要買可能被漂白過的堅(jiān)果，比如外殼很“漂亮”的開心果。
三是不要一次買得過多，以免油脂氧化變質(zhì)。
四是不要買生芽、發(fā)霉的鮮的堅(jiān)果，如花生、栗子等。
最后，需要提醒老年朋友的是：堅(jiān)果雖好，但含油脂和熱量較高，無論吃哪一種，一天一小把即可，避免能量過剩、出現(xiàn)便溏等情況。如果不是專門為了鍛煉牙口的話，把堅(jiān)果炒菜、煮粥、打豆?jié){、配菜，也都很不錯(cuò)。
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