胖乎乎的小餐包，最適合攜帶了，清甜的奶黃餡給小餐包帶來不一樣的美味，連吃都充滿了幸福的甜蜜滋味。

這次制作的奶黃包，用的是自己炒制的奶黃餡，甜度可以根據(jù)自己的口味來調(diào)控，拒絕添加劑，味道更佳純正，家人吃得也更健康。純手工制作的奶黃小餐包，松軟美味，形態(tài)可愛，令人垂涎欲滴......

俗話說：“廚房是幸福的最后堡壘，愛的火把將在廚房點(diǎn)燃，而行動(dòng)則是唯一能提高你廚藝的方式”

配方用量：

面團(tuán)：高筋面粉300克，低筋面粉50克，雞蛋1個(gè)，牛奶150克，鹽3克，酵母5克，煉乳40克，黃油30克

奶黃餡：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖50克，牛奶170克，奶粉35克，低筋面粉20克，淀粉18克，黃油35克

制作方法和步驟：

1，先來制作奶黃餡：雞蛋打散，倒入砂糖，攪打均勻后，倒入奶粉，攪打均勻，一定要攪打至沒有顆粒才可以。然后倒入牛奶，攪拌均勻后再篩入低粉和淀粉，攪拌均勻即可。

2，黃油粒放入不粘鍋內(nèi)，小火加熱使其融化，然后倒入剛剛攪打均勻的蛋液，繼續(xù)小火加熱，慢慢翻拌，加熱會(huì)使液體慢慢變得濃稠，最后變成團(tuán)，就是奶黃餡了。等餡稍微冷卻的不燙手了，就收?qǐng)A放入碗中，緊貼著餡覆蓋保鮮膜，使其冷卻，而又不會(huì)產(chǎn)生水珠。

3，接下來制作面團(tuán)：面團(tuán)材料除黃油外全部倒入廚師機(jī)，低速攪拌至沒有干粉，再轉(zhuǎn)高速攪拌至能拉出膜，倒入黃油粒，再繼續(xù)攪拌至能拉出手套膜即可，然后將面團(tuán)收?qǐng)A放入小盆內(nèi)，覆蓋保鮮膜進(jìn)行醒發(fā)。

4，奶黃餡涼了以后，平均分成16份，揉圓后擺入烤盤，覆蓋保鮮膜，防止風(fēng)干。

5，面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，手指戳洞不反彈。將面團(tuán)拖至揉面墊，排氣后分成16個(gè)小面團(tuán)，揉圓覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。取一個(gè)面團(tuán)，拍扁，取一個(gè)奶黃餡放到面皮上，用虎口慢慢收緊，一定收緊，防止烘烤時(shí)爆漿，包好后收口朝下放。

6，依次將所有的面團(tuán)都包好餡料，擺入烤盤中，醒發(fā)至兩倍大小，表面刷一層蛋液，再撒黑芝麻。

7，烤箱上火170度，下火180度，預(yù)熱10分鐘。奶黃包送入烤箱，進(jìn)行烘烤,注意表面顏色，要及時(shí)加蓋錫紙。

8，烘烤20分鐘左右，表面金黃色就可以出爐了。烤盤不燙手時(shí)可以將奶黃包從烤盤內(nèi)拖出，放置涼網(wǎng)上冷卻。

9，用手輕輕掰一下，可以看到面包有拉絲，超松軟喲！

10，來嘗一個(gè)吧，面包組織松軟，內(nèi)餡絲滑香甜，口感細(xì)膩醇厚！

1，面團(tuán)中加入低筋面粉可以使面包體更加松軟。

2，做好的奶黃餡不建議冷藏或者冷凍，冷藏后的餡心會(huì)變硬，影響口感，所以建議現(xiàn)吃現(xiàn)做。

3，家里沒有奶粉的也可以用面粉代替，奶粉起到增加奶香味的作用。