春天陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物生機(jī)勃勃，是肝火最旺盛的時(shí)候，因此，春季養(yǎng)肝是順應(yīng)時(shí)節(jié)的保健方法，尤其是中老年人要注意，畢竟俗話說(shuō)得好，養(yǎng)肝等于養(yǎng)命嘛。老年人養(yǎng)肝護(hù)肝吃什么好？建議這4道簡(jiǎn)單美味的護(hù)肝菜該吃得吃，錯(cuò)過(guò)又要等一年啦。
韭菜 —— 韭菜炒豬肝
【準(zhǔn)備食材】：姜蒜 適量，韭菜 適量，料酒 2勺，干辣椒 3個(gè)，胡椒粉 少許，生抽 2勺、豬肝 適量，鹽 1小勺，老抽 1勺，水淀粉 適量、
【烹飪做法】：1、韭菜摘去老葉，浸洗干凈。豬肝切去白色筋，浸泡一小時(shí)洗凈切片，倒入料酒、鹽、淀粉拌勻腌制，去掉豬肝的腥味。
2、鍋中倒入油，油熱放入豬肝過(guò)油，大火炒至斷生變色，即可起鍋。
3、鍋?zhàn)酉锤蓛?，熱鍋下油，下姜蒜和辣椒炒香，下韭菜爆炒，然后放入豬肝，調(diào)入鹽、胡椒粉、生抽，老抽、水淀粉調(diào)成的碗汁，勾芡出鍋。
蒜苔 —— 蒜苔炒肉末
【準(zhǔn)備食材】：蒜苔 適量、鹽 1小勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 1勺、豬肉 適量、淀粉 1勺、紅油辣椒 適量、蒜泥 適量、
【烹飪做法】：1、蒜苔洗凈后切成1cm左右的小粒，豬肉用攪肉機(jī)攪碎，加入蠔油、鹽、生抽、淀粉進(jìn)行腌制；
2、熱鍋少許色拉油，放入腌制好的肉末迅速劃散，炒至斷生變色，炒熟后盛出備用。
3、肉末盛出后，繼續(xù)加油，炒香蒜末后，放入蒜苔大火炒至斷生，加入肉末翻炒，加入老抽，鹽調(diào)味入味，口味重的小伙伴可加點(diǎn)紅油辣椒既可出鍋。
豆芽 —— 韭菜雞蛋炒豆芽
【準(zhǔn)備食材】：黃豆芽 適量、雞精 少許、雞蛋 3個(gè)、韭菜 適量、鹽 1小勺
【烹飪做法】：1、豆芽洗干凈后，把根掐掉，韭菜把比較老的部位切掉，清洗后切5cm左右段備用；
2、雞蛋放少許鹽打散（可以加一點(diǎn)點(diǎn)水），鍋里放油，等油溫?zé)?成熱后倒入雞蛋液，炒好雞蛋凝固成蛋餅狀，把它盛在碗里備用；
3、重新熱鍋熱油，先將豆芽放下去大火翻炒2分鐘，炒掉豆芽中的水分，放入備好的韭菜段炒至斷生；
4、最后加入雞蛋，放入雞精、食鹽炒勻即可出鍋裝盤(pán)。
香菇 —— 香菇燒四季豆
【準(zhǔn)備食材】：香菇 適量，鹽 1小勺，蠔油 2勺，四季豆 適量，大蒜 適量，
【烹飪做法】：1、將四季豆兩頭去蒂，摘成6CM長(zhǎng)小段，水燒開(kāi)后下鍋焯至斷生（確保四季豆熟透，否則容易食物中毒），撈出過(guò)涼水，再瀝干水分備用。
2、香菇洗凈切成厚片，如果是干香菇就要提前1個(gè)小時(shí)泡開(kāi)來(lái)，熱鍋冷油，先把蒜粒爆香，再下香菇翻炒大約兩三分鐘，至香菇出水變軟；
3、最后把焯過(guò)水的四季豆放下去炒，放入鹽和蠔油調(diào)味，淋上香油即可出鍋，清爽，脆甜，入味。
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