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黃瓜是家庭餐桌上的“常客”，有“平民蔬菜”之稱，脆甜多汁、物美價廉，而且有美容減肥、利尿防病的功效。

但大部分人在吃黃瓜，或者切黃瓜的時候，都習慣將黃瓜把扔掉，其實這是一種浪費!

▲ 圖中紅框處黃瓜把兒。

吃黃瓜時，一定不要把黃瓜把兒扔掉，避免扔掉了好東西。

這是因為，黃瓜把兒含有較多的苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。動物實驗證實，這種物質(zhì)具有明顯的抗腫瘤作用，葫蘆素抑制肝纖維增生，從而可抵抗原發(fā)性肝癌。

推薦大家做涼菜的時候，盡可能地將黃瓜把兒切得碎一些，然后和黃瓜一起拌入菜中。

黃瓜選大的好還是小的好？

小黃瓜的價錢比較貴，口感沒有那么脆，含糖量也比較高，一般在西餐中被當作水果食用，而大黃瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。

降低血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。

此外，吃黃瓜可以利尿，有助于清除血液中像尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。

新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病發(fā)生。

此外，黃瓜作為一種低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效。

所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥、防止過多壞膽固醇堆積的保健佳蔬。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到增強身體抗癌能力的目的。

網(wǎng)傳，雞蛋黃中所含的卵磷脂是一種乳化劑，可以使脂肪膽固醇乳化成極小的顆粒 ，從血管排除后為機體所利用，使血液中的高密度脂蛋白增高， 保護血管，防止硬化。

黃瓜所含的熱量極低，而且水分含量較高，既能給 身體補充水分，又不會增加身體額外的負擔，可以說“雞蛋 黃瓜”是食物屆的絕配！

1.黃瓜洗凈，用刮皮器刮成片狀。

2.卷成卷兒擺盤。

3.炒雞蛋和黃瓜最配！減肥、防止過多膽固醇攝入（雞蛋里的膽固醇根本不必擔心）

如果是吃煮黃瓜一定要在餐前吃，因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內(nèi)，就能把后來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。

1.無刺種

皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種

2.少刺種

果面光滑少刺（刺多為黑色），皮薄肉厚，水分多，味鮮，帶甜味

3.密刺種

果面瘤密刺多（刺多為白色)，綠色，皮厚，口感脆，香味濃。

不管什么品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的，即花冠殘存于臍部的。同時，任何品種都要挑硬邦邦的。因為黃瓜含水量高達96％，剛收下來時，瓜條總是硬的，失水后才會變軟。

此外還要注意，自己種的黃瓜，沒有打農(nóng)藥，洗一洗就可以吃；無公害的黃瓜，已經(jīng)通過檢測，需浸泡一刻鐘才可以吃;農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜，最好先浸泡后去皮再吃。