十招讓你買回放心蜜
全攻略 54分鐘前 隨北風(fēng)凋零 瀏覽576次
隨著人們對蜂蜜保健功能的認(rèn)知，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，但是由于中國市場一向缺乏監(jiān)管，好產(chǎn)品壞產(chǎn)品形態(tài)各樣魚龍混雜，很多不良奸商在利益的驅(qū)動下，也將黑手伸向了蜂蜜。那么我們在蜂蜜的選購過程中究竟應(yīng)該注意什么呢，又該怎么選購和辨別真假蜂蜜呢，接下來就給大家介紹一下購買蜂蜜的一些小訣竅。
一、購買前的注意事項
和其他食品一樣，假蜂蜜大多只有兩種，一種是摻假蜂蜜，一種是造假蜂蜜，所謂的摻假蜂蜜就是在真蜂蜜中加入其他物質(zhì)，使一斤蜂蜜變成兩斤蜂蜜，從而賣出更好的價格，而造假蜂蜜是直接拿糖漿等糖類物資制作成蜂蜜的形態(tài)和口感，里面不含一丁點的蜂蜜，但是同樣當(dāng)成蜂蜜來賣，從而達(dá)到蒙騙消費(fèi)者的目的。下面我們就來看看如何在購買前就分辨出這些蜂蜜的真假。
注意商品名
圖：商品名以漿、膏、露等結(jié)尾的都是假蜜
一般的合格蜂蜜都是采用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”組成，如紫云英蜂蜜或者紫云英蜜、洋槐蜂蜜或洋槐蜜等，有的蜂蜜類產(chǎn)品不是采用的這種結(jié)構(gòu)，而是在后面加上漿、膏、露等結(jié)尾，如洋槐蜜露等。這種商品就是在蒙騙消費(fèi)者，這種蜜基本上是糖漿。
注意看標(biāo)簽
圖：配料表中出現(xiàn)蜂蜜以外的其他配料都算假蜂蜜
首先要看得就是配料，純正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜，如：荊條蜂蜜、油菜花蜂蜜，但是如果出現(xiàn)了其他配料的話，善良的您可就要擦亮雙眼了，如果蜂蜜中沒有特殊說明這種成分的話，基本上就算假蜜，如產(chǎn)品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜毫無疑問就是假蜂蜜，即便是加上了這個因子、那個因子的也不是什么好東西，記住純正的蜂蜜配料一般只有蜂蜜。
另外就要看蜂蜜的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，真正的蜂蜜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)標(biāo)示為：符合GB18796—2005 《蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)》要求或符合GB14963—2011 《蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)》。這里的GB是國標(biāo)的意思，就是國家強(qiáng)制性執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，凡用Q字頭的標(biāo)準(zhǔn)，一般來說不是純正蜂蜜而只是是蜂蜜制品。
注意觀察顏色
真正的純蜂蜜顏色從白色到深琥珀色有7個品級，純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質(zhì)．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一，多呈透明或者半透明色，真蜂蜜中因含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，假蜂蜜則剛好相反假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色，質(zhì)地精致、均勻，透明度很高或者很低。
有些蜂蜜不能買
有些蜂蜜的品牌看起來很高端，容易跟昂貴的植物結(jié)合起來提高自己的身價，但是這種從來都沒聽說過名字的蜂蜜建議您還是不要購買。尤其值得提醒的是，作為國內(nèi)蜂蜜領(lǐng)導(dǎo)品牌的X 氏蜂蜜，在這個問題上屢遭曝光。連國內(nèi)知名企業(yè)都如此，淘寶上賣的這種所謂高端蜜，就更不會存在什么真貨，還是要提醒廣大消費(fèi)者避免購買這種蜜。以下的七種蜂蜜一定要避免購買。
金銀花蜜
金銀花的花冠長且細(xì)，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場上出現(xiàn)的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。
玫瑰蜜
蜂蜜的來源是花蜜，而花蜜的來源是植物的蜜腺。當(dāng)植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經(jīng)退化，沒有蜜腺，而沒有蜜腺，何談花蜜。
雪蓮蜜
雪蓮?fù)ǔＩL在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存，能飛去采蜜嗎？
葡萄蜜
葡萄只有花粉而無蜜。
松花蜜
松樹在5月開花，可在5月我國到處都是花，蜜蜂基本不采它。況且，松樹流的蜜，蜜蜂采食后不消化，易得大肚子病而死去，蜂農(nóng)也不會讓蜜蜂去采。松樹象征長生不老，打松花牌容易騙那些養(yǎng)生走火入魔的人。
玄參花蜜
玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提取物。
銀杏蜜
銀杏花本身是沒有蜜的，市場上的銀杏蜜是在真蜜或假蜜中添加了銀杏提取物。
圖：不靠譜蜂蜜排行榜
二、十招鑒定真假蜂蜜
香味鑒定法
一般的真蜂蜜都是天然的植物香氣，如果是特定的蜂蜜還帶有蜜源植物固有的清香，而假的蜂蜜這種香氣缺弦都是靠添加香劑來彌補(bǔ)，如果不加，則沒有香氣，所以真的蜂蜜開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味，比如桂花蜜一定有桂花迷香、龍眼蜜有龍眼蜜香，如果這點要求都不能滿足的話，那一定是假蜜。
良質(zhì)蜂蜜：具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。
次質(zhì)蜂蜜：香氣淡薄。
劣質(zhì)蜂蜜：香氣很薄或無香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕丁?div style="height:15px;">
溶解法
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。而溶解過程中真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快就會溶到水里。
味道品嘗法
這種方法可能適應(yīng)味覺靈敏的人。用紅糖、白糖熬成的糖漿摻入的蜂蜜，聞之有一股紅糖、白糖的糖漿氣味，嘗之甜味淡，后味短，無潤口感，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。純蜂蜜有花的清香氣，甘甜濃厚味悠長，食之咽部略有麻辣感。，好蜜結(jié)晶品嘗時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜即便能夠結(jié)晶，仔細(xì)品嘗有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，咀嚼如砂糖，聲脆響。
手指捻壓法
天氣冷的時候，裝蜂蜜的瓶子底部都會有白色的結(jié)晶，不少人認(rèn)為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結(jié)晶是蜂蜜的基本屬性，這是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的溫度下結(jié)成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象。假蜂蜜一般是不結(jié)晶的，而且真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有一種細(xì)膩的感覺。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。
圖：在低溫下純正的蜂蜜大多會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象
很多人以為結(jié)晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜等不易結(jié)晶外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，一般而言，如果蜜好的話，會隨著氣溫降低而產(chǎn)生結(jié)晶（如凝固的豬油一般）。結(jié)晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結(jié)晶。
烘烤法
取少量樣蜜置干凈的玻璃上，用火烘烤，待水份蒸發(fā)后停止加熱，自然冷卻后觀察。若殘留物質(zhì)軟，則表明是純蜂蜜；若殘留物質(zhì)硬而脆，則表明摻有蔗糖。
氣泡鑒別法
自然氣泡：如果超市中的瓶裝蜂蜜不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，這種氣泡可不是攪拌搖晃出來泡泡，而是未觸碰蜂蜜之前的氣泡。如果有，說明蜂蜜水分大、濃度不夠或存放時間太長導(dǎo)致發(fā)酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。
攪拌搖動氣泡法：真正的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。
轉(zhuǎn)瓶氣泡法：將蜂蜜的瓶子翻轉(zhuǎn)看蜂蜜的流速，蜂蜜屬于粘性物質(zhì)，流速應(yīng)當(dāng)相對較慢，如果是假蜜或者饞了水的蜂蜜，流速會快很多。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費(fèi)力”。
餐巾紙法
圖：摻水蜂蜜會在紙巾上擴(kuò)散（左二）
對于液體蜂蜜，滴一滴蜜在餐巾紙上，如果擴(kuò)散開了，說明蜜中含水量比較高，如果不散開，證明是純正的蜂蜜，含水量較少。一般的好蜂蜜滴上成珠球狀，不擴(kuò)散。
碘酒法
圖：摻有淀粉的蜂蜜會使碘酒變成藍(lán)色
對于攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質(zhì)。也可以加入碘酒，如有變藍(lán)或綠色，則為摻入了淀粉和白糖；若滴入酒精，如有白色絮狀物，則為摻了飴糖。
拔絲法
市場上出售的蜂蜜大多經(jīng)過加工、濃縮，含水量相對較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高，未能拉絲或者拉絲易斷，則證明含水量過高。
鐵絲燙燒法
當(dāng)肉眼無法分辨時，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味。
對于天朝混亂的市場，奸商們一直在在掏空心思的弄虛作假，愚弄人民，善良的百姓也只能較緊腦汁，殫精竭慮的與奸商做著斗爭，鑒于奸商魚目混珠的造假技術(shù)，也許我們用上述的一種方法已經(jīng)不能鑒別出完美的好蜂蜜，所以希望采取幾種方式相結(jié)合的精益求精方式，讓我們拿實際行動證明，與人民作斗爭的下場終究是滅亡。
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