黑豆是—種既便宜又有助于抗衰老，具有醫(yī)食同療特殊功能的食品?！侗静菥V目》中說(shuō)，豆有五色，各治五臟，唯黑豆性寒，可以入腎。經(jīng)常食用黑豆，可百病不生。
許多學(xué)者研究指出，黑豆富含抗氧化物質(zhì)，包括異黃酮類、皂素、花青素、維生素E等，這些都可以清除體內(nèi)自由基因，可以養(yǎng)顏美容，延緩衰老。正如古人李守愚每天早晨水吞黑豆，到老不衰。
黑豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素A、B、C，味甘、性平、滋補(bǔ)腎臟、補(bǔ)肝明目、活血利水、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)肝腎、壯筋骨。從中醫(yī)的觀點(diǎn)看，黑豆對(duì)神經(jīng)痛、腎虛、水腫、過(guò)敏體質(zhì)和體力不足，都有不錯(cuò)的養(yǎng)生保健效果。
黑豆也是一種有效的補(bǔ)腎品。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，從而有效地緩毹尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
單吃黑豆也不錯(cuò)，但是搭配起來(lái)更好！醋泡黑豆：黑豆中含有的量能降低“壞”膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞麻酸等，這些有用成分能軟化血管、張血管、促進(jìn)血液流通。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機(jī)體全面吸收。
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