150年北京老字號包子店豬肉大蔥包子秘方
肉餡：按每1斤單位計算
1塊醬豆腐，2勺醬豆腐湯，1勺黃豆瓣醬，半勺五香粉、少量鹽、雞精、一勺醬油，泡香菇的水打陷，不要放姜。
蔥花用香油拌，放置一會兒，包包子之前，鋪放在肉餡上，不要拌入肉餡中，（否則會有臭蔥味，蔥中的香油也會混入到肉餡中，從而影響味道）
和面：以1斤面為單位計算
半碗老肥、一平勺酵母粉，混合到面粉中，加3兩水（溫水），無需發(fā)酵，無需醒制，作出的面皮會非常松軟，入口即化
原自BTV-生活，快樂生活一點通欄目，
聯(lián)系客服
