擁有13年投資經驗的潘攀，2014年加入天圖投資任合伙人，被稱為最懂吃喝玩樂的投資人。
他主導投資了百果園、奈雪的茶、松哥油燜大蝦、笑果文化、樂行天下等一批吃喝玩樂的項目，這些項目均成為了各個細分領域的佼佼者，潘攀也因此成為累計估值百億品牌的幕后推手。
潘攀說他是一位普通的父親，在考察項目時，是否愿意讓自己的孩子使用或者食用這家公司服務或產品，是他是否投資的第一原則。
最近兩年，包括天圖投資在內的多家機構，都在積極布局飲品賽道。潘攀認為，飲品尤其是茶飲，在中國消費升級的大環(huán)境下正迎來創(chuàng)業(yè)的黃金時期。跟其他品類相比，這不僅是一個巨大的增量市場，還將有機會誕生一家超越星巴克的品牌。
飲品升級釋放千億級機會
尋找中國創(chuàng)客：這兩年，奈雪的茶、茶顏悅色、喜茶、瑞幸咖啡等多個新飲品品牌出現(xiàn)并受到關注，為什么飲品領域這么火?
潘攀：從客觀因素看，在中國消費升級大環(huán)境下，飲品市場釋放出了巨大機會，而過去的品牌逐漸跟不上消費者對品質提升需求，簡單概括來說就是產品力太弱。
尋找中國創(chuàng)客：產品力弱怎么理解?
潘攀：過去，飲品主要是以走零售渠道，包裝以瓶裝、聽裝為主，保質期通常是半年甚至一年，為了長時間保存和保持口感，通常會用犧牲品質來換取。
另外，傳統(tǒng)飲料會被貼上“屌絲”標簽，品牌影響太弱。反觀當下，一些茶飲已經變成了年輕人的社交產品，
尋找中國創(chuàng)客：整個飲品市場到了轉型升級的周期嗎?
潘攀：是的，中國的消費需求已經升級，而傳統(tǒng)的品牌還沒有跟上，這也是奈雪、喜茶這些品牌迅速成長的背景。
尋找中國創(chuàng)客：投資機構紛紛入局這個市場的原因是什么?
潘攀：首先，是大家都明白這是一塊大市場;其次，是因為這一波創(chuàng)業(yè)者讓投資人相信了，飲品這塊市場可以被做大做好。
尋找中國創(chuàng)客：你認為飲品市場的創(chuàng)業(yè)空間有多大?
潘攀：咱們可以看一下目前的市場，目前世界排名前十的消費品公司里，其中有五個以上主業(yè)是做飲品的，單個公司市值均在千億美金以上。
中國未來有機會出現(xiàn)最少一家這樣量級的公司，也會有很多公司享受到飲品升級帶來的紅利。
尋找中國創(chuàng)客：在你投資飲品品牌時看重哪些?
潘攀：第一，創(chuàng)業(yè)者堅信要做長久的品牌、成為長久的企業(yè)，有志于成為星巴克或者或可口可樂那種行業(yè)標桿;第二，他們自身作為消費者，要問自己和家人是否會一直用;第三，他們的產品，會用消費者最能接受和喜歡的原材料，而價格是次要考慮因素。
尋找中國創(chuàng)客：有很多茶飲企業(yè)通過加盟把規(guī)模做得很大，投資機構不會投這樣的項目嗎?
潘攀：我們不會，其實過去基本沒有機構投資這一塊。其中最主要的原因，是這些人把此當一個生意做，把賺錢放在第一位，而不是志在做一個百年品牌，出發(fā)點就決定了走不遠。
排隊真的不值得炫耀
尋找中國創(chuàng)客：這兩年火起來的飲品品牌，都出現(xiàn)了大面積排隊現(xiàn)象，排隊好像是成為網紅品牌的必要條件，你怎么看?
潘攀：我認為有幾個原因。
第一，說明還是市場上缺好東西，很多消費需求沒有被滿足，突然出現(xiàn)了滿足需求的產品，產能跟不上自然會形成排隊現(xiàn)象;第二，會有很多消費者是跟風排隊，大家抱著試試看的態(tài)度去嘗一嘗，而智能手機的普及也消解了排隊等待的時間;第三，商家怎么看待和解決這個問題，這一點很關鍵。
不過，排隊真的不值得炫耀，因為這對消費者來說并不是愉快的體驗。
尋找中國創(chuàng)客：但還是有很多企業(yè)把排隊當作宣傳點。
潘攀：確實有一些飲品品牌把排隊做營銷噱頭，出茶慢一點、把兩個收銀機減少成一個肯定排隊巨長，但實際上你去看下它的營業(yè)額到底有多少、每天到底做了多少杯茶給消費者，業(yè)內人走一圈看看都明白的，這不是長久之計。
如果是假排隊，那就是在愚弄和欺騙消費者，世界上哪有不透風的墻，你糊弄得了一時糊弄得了一世嗎?當消費者知道真實情況后一定會厭惡這種行為，導致影響對品牌的認知，得不償失。
尋找中國創(chuàng)客：過去飲品市場是國外品牌為主導，為什么消費者也開始愿意排隊買國產飲品了?
潘攀：我認為是文化的覺醒，在十年前，消費者一定認為進口的東西比國產的好，但現(xiàn)在年輕消費者對國貨的認知完全不同，只要你能提供好的產品，消費者是有判斷力的。
尋找中國創(chuàng)客：奈雪的茶、喜茶等品牌迅速“成名”的原因是什么?
潘攀：好的東西永遠都會有自傳播力的，這也是我們前面說的產品力夠強。奈雪的茶第一家店開業(yè)第一周，生意只能說一般好，但是從第二周就開始有消費者排隊了，因為第一周傳播做完了，后面就是只能讓好產品幫你說話。
尋找中國創(chuàng)客：對比可口可樂、娃哈哈這樣的公司，這一波飲品創(chuàng)業(yè)對標的更像過去的的街邊、商場里的奶茶品牌?
潘攀：他們的模式看起來是過去街邊或者商場里傳統(tǒng)奶茶等類型飲品店，但他們的目標用戶是所有不想繼續(xù)喝傳統(tǒng)飲料的人。
尋找中國創(chuàng)客：跟過去的飲品從業(yè)者相比，創(chuàng)業(yè)者想做成一個品牌是更容易還是更難了?
潘攀：想做好一個飲品品牌更難了。
消費者是個復雜的大命題，大命題下面有足夠大的市場，但讓創(chuàng)業(yè)者要找到合適的方向，然后要找到你存在的獨特價值，還要管控好更加復雜的供應鏈等環(huán)節(jié)。
中國的星巴克將在茶飲領域產生
尋找中國創(chuàng)客：中國的很多飲品品牌對標星巴克，你怎么看?
潘攀：世界上有咖啡、茶和可可三大無酒精飲料類型，咖啡和可可代表的是西方人的生活方式和文化，中國公司尤其是創(chuàng)業(yè)者想要在這個領域超越難度很大。
而茶起源于中國，也是中國人生活方式的代表，但中國確實沒有出現(xiàn)一家茶類品牌的世界性企業(yè)。隨著中國消費升級，包括文化自信以及民族品牌意識的崛起，中國市場絕對有機會出現(xiàn)一家超越星巴克的企業(yè)。
尋找中國創(chuàng)客：你的意思是中國的星巴克將會出現(xiàn)在茶飲領域嗎?
潘攀：是的。想要成為或者超越星巴克，首先就要做到像星巴克那樣成為人們的一種生活方式，茶飲最有機會真正變成中國年輕人喜歡的生活方式，而不是過去的那種茶館。
中國如果出現(xiàn)一個咖啡企業(yè)去美國，美國人會喝嗎?真的要打個問號。但中國茶去美國的話，美國人會試一試嗎?肯定會，除了可能好喝，還有文化藏在里面。另外，中國龐大的人口基數對創(chuàng)業(yè)者來說也是天然優(yōu)勢。
尋找中國創(chuàng)客：國內的這些茶飲品牌短期內有可能超越星巴克嗎?
潘攀：還是需要時間的，尤其是品牌成長。星巴克經過了近50年的沉淀才到今天的位置。對于茶飲創(chuàng)業(yè)者來說，出名只是第一步，如何做強、做久還需要踏踏實實去做。
尋找中國創(chuàng)客：這一波飲品創(chuàng)業(yè)者身上的哪些特質或者優(yōu)點，讓他們有機會跟“星巴克們”競爭?
潘攀：創(chuàng)業(yè)者自身素質和能力的提高，是他們有可能成功的關鍵因素。比如奈雪的茶，兩個創(chuàng)始人年輕、高學歷、認知力強、進步非常快，綜合能力很強，盡管之前并不做這個領域，但他們用數據證明了可以做好。另外，他們是真的熱愛這個行業(yè)，把這當做一輩子的事業(yè)與夢想。
尋找中國創(chuàng)客：創(chuàng)業(yè)者在茶飲市場的機會還多嗎?
潘攀：我認為茶飲市場留給創(chuàng)業(yè)者的機會不多了。茶飲市場上已經有一波企業(yè)跑出來了，每個細分領域均有特色品牌出現(xiàn)，他們占據了很大的市場優(yōu)勢。
另外，這波創(chuàng)業(yè)者跑出來是因為他們本身基于產品力的提升、產品的差異化，想在短期內再進行產品力提升、做出產品差異化，理論上可能出現(xiàn)，但在我目前的想象和認知的范圍之內沒看到，也很難。
記者 / 趙雷
編輯 / 魏佳
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