香草的天空：香草棍、百里香、迷迭香、胡椒薄荷、香蜂草、羅勒、法香、鼠尾草。。。
品種繁多的西式香草給我們的嗅覺(jué)和味覺(jué)帶來(lái)各種各樣的驚喜感受：香草棍、百里香、迷迭香、胡椒薄荷、香蜂草、龍蒿、羅勒、芝麻菜、熊蔥、蒔蘿、法香、香茅草、鼠尾草、奧里根努、馬郁蘭，讓我們不禁嘆為觀止這些神奇的葉子，如此誘人、如此美妙！
香草棍（Vanille）：又名香子蘭，通常人們稱它為香草，有香草棍和香草精2種制品，首自歐洲，長(zhǎng)約12—15cm，有強(qiáng)烈的香味，在西餐中多用于甜點(diǎn)菜式。
返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
沙發(fā)發(fā)表于 2010-03-17 12:36 星期三
百里香(Thyme)：傳說(shuō)百里香是維納斯的眼淚幻化而來(lái)的。百里香含有豐富的麝香成分，但其味并不非常刺激，有“調(diào)和者”之稱，它可以把各種食材的味道很好地融合在一起。烹調(diào)時(shí)所用的百里香是它的枝葉部分，適合與海鮮類材料一同烹飪，可以起到去腥提鮮的作用。同時(shí)百里香還具有提振精神、消除疲勞、促進(jìn)消化、治療感冒等功效。值得注意的是，孕婦和高血壓的人群需要避免接觸百里香。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
板凳發(fā)表于 2010-03-17 12:37 星期三
迷迭香（rosemary）：別名“海洋之露”，羅馬人稱其為“神圣之草”，它有著許多與宗教有關(guān)的傳說(shuō)，所以經(jīng)常被使用在宗教儀式中，被基督教徒稱為“圣母瑪利亞的玫瑰”。迷迭香是制作西餐的重要材料，它的芳香氣味可以用來(lái)化解牛羊肉的腥膻之氣，所以多用于西餐牛羊肉類菜肴中。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
地板發(fā)表于 2010-03-17 12:38 星期三
胡椒薄荷（Pepper mint）：長(zhǎng)而尖的葉子，香味撲鼻，有胡椒和薄荷香味，含有揮發(fā)油、薄荷精及單寧等物質(zhì)，其味清涼爽快，有助于平撫情緒。薄荷還具有治感冒頭痛、疏風(fēng)發(fā)汗、散熱解毒、健胃消腹脹、防腐去腥、殺菌的作用。餐后飲用薄荷茶可以消除體內(nèi)多余油脂。薄荷常被用來(lái)制作飲料、果醬或沙拉等食品，它可以增添清爽的風(fēng)味。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
4樓發(fā)表于 2010-03-17 12:38 星期三
香蜂草（Monarda didyma）：別名檸檬香蜂草，葉片呈橢圓形，鮮嫩，有濃濃的檸檬香味。摘下新鮮葉片，洗凈擦干后，用微波爐小火加熱后，放一小撮薄荷茶，幾片新鮮檸檬，再添加一些蜂蜜。夏季時(shí)冰鎮(zhèn)飲用，是很好的消暑飲品。也可以拌沙拉吃，口感清新，香氣怡人。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
5樓發(fā)表于 2010-03-17 12:39 星期三
龍蒿（Tarragon）：其味略似茴香。干葉和花頭用于食品烹調(diào)，特別是魚(yú)、雞、燉菜、炒蛋、奶酪、蔬菜和腌制食品的調(diào)味，也有將鮮葉用于色拉的。用鮮龍蒿浸醋別有風(fēng)味。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
6樓發(fā)表于 2010-03-17 12:39 星期三
羅勒（basil）：又稱紫蘇、九層塔，原產(chǎn)印度，被古希臘人視為香草之王，在烹飪中應(yīng)用極為廣泛，包括很多亞洲菜也會(huì)用羅勒來(lái)調(diào)味。羅勒有很強(qiáng)烈而獨(dú)特的香甜氣味，非常適合制作比薩、意大利面和魚(yú)類菜肴，它與番茄、馬蘇里拉芝士搭配制作的沙拉是一道經(jīng)典西餐前菜。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
7樓發(fā)表于 2010-03-17 12:40 星期三
芝麻菜（Arugula）：原產(chǎn)于地中海地區(qū)。葉片大而平滑，邊緣呈鋸齒狀，氣味濃烈并帶有特殊的辛辣味，葉片常用于拌制沙拉。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
8樓發(fā)表于 2010-03-17 12:40 星期三
熊蔥（Allium ursinum ）：原產(chǎn)自歐洲的一種野生韭菜，又名野韭菜，味道類似于蒜，可以代替蒜使用。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
9樓發(fā)表于 2010-03-17 12:41 星期三
蒔蘿（dill）：也稱小茴香、洋茴香，在地中海沿岸和亞熱帶地區(qū)飲食中經(jīng)常被用作調(diào)味料。它的種子也就是我們常見(jiàn)的小茴香籽。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
10樓發(fā)表于 2010-03-17 12:42 星期三
香茅草（Lemongrass）：又稱檸檬草，有清香的檸檬氣味，外表與小蔥有些接近，但質(zhì)地密實(shí)堅(jiān)硬得多。香茅草在烹調(diào)時(shí)通常需剝?nèi)ネ鈱永掀?，取靠近根?0cm左右較嫩的部分切碎入菜。香茅草還可以用來(lái)泡茶。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
11樓發(fā)表于 2010-03-17 12:42 星期三
法香（Parsley）：又稱歐芹、荷蘭芹，在西餐中被廣泛應(yīng)用在香腸、肉類、面包等食品的烹調(diào)中。新鮮的歐芹氣味淡雅，剁碎后可以聞到比較濃烈的香草氣味，它可以掩蓋食物的特殊味道，同時(shí)又烘托出食材天然的味道，和桂皮一起使用還可以去掉強(qiáng)烈的臭味。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
12樓發(fā)表于 2010-03-17 12:43 星期三
鼠尾草（sage）：原產(chǎn)于地中海，被當(dāng)?shù)鼐用褚暈榭梢匝娱L(zhǎng)生命之草。它具有新鮮木材的冷冽味道，又有淡淡的樟腦和青草的氣味。鼠尾草含有類似雌激素的物質(zhì)，對(duì)女性生殖系統(tǒng)很有幫助，并且它還具有殺菌、預(yù)防感冒、活化細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力的功效。哺乳期的婦女不適合使用，因?yàn)樗鼤?huì)減少乳汁的分泌。在制作菜肴時(shí)，鼠尾草最好與肉類食材配伍，可以激發(fā)肉的醇香。
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
13樓發(fā)表于 2010-03-17 12:43 星期三
奧里根努（Oregano）：牛至（Origanum）的一種，又名比薩草、花薄荷，長(zhǎng)久以來(lái)是地中海菜肴的基本成分。其干燥的葉和開(kāi)花的的頂枝用于調(diào)味，有濃烈的芳香和辛辣味，意大利人稱之為蘑菇草。也常作用于混合香草、雜菜湯、意大利面、釀餡、沙拉等。奧里根努是意大利菜式中最具有代表性的香草，Pizza中更是不可或缺。
最后進(jìn)行編輯的是 貝太 on 2010-03-23 13:53 星期二, 總計(jì)第 1 次編輯
敞開(kāi)廚房，向老味道致敬：
http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013返回頁(yè)首貝太網(wǎng)站編輯
年齡: 94
十二宮圖:
注冊(cè)時(shí)間: 2002-10-25
最后登錄: 2014-07-16
帖子: 7884
積分: 193122
14樓發(fā)表于 2010-03-17 12:44 星期三
馬郁蘭（Marjoram）：牛至（Origanum）的一種，芳香的薄荷類香草。西餐烹調(diào)中的常用香料，多用于色拉與湯羹的調(diào)味。
