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膽固醇高的食物少吃

2010.11.26

什么是膽固醇？

　一般都知道，脂類物質(zhì)主要分為兩大類。脂肪（主要是甘油三酯）是人體內(nèi)含量最多的脂類，是體內(nèi)的一種主要能量來源；另一類叫類脂，是生物膜的基本成分，約占體重的5%，除包括磷脂、糖脂外，還有很重要的一種叫膽固醇。

膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。血液中膽固醇含量每單位在140~199毫克之間，是比較正常的膽固醇水平。

不少人去體檢，發(fā)現(xiàn)自己的低密度膽固醇指標很高。在飲食上需要注意哪些呢？類似這些食物：豬腦，牛腦，雞蛋黃，咸鴨蛋盡量少吃。長期過量的食物膽固醇攝入，將導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生與發(fā)展。營養(yǎng)學(xué)會推薦膽固醇每人適宜量為每天300毫克。

每100克豬腦富含膽固醇2571毫克，非常高。

每100克牛腦富含膽固醇2447毫克，居第二。

每100克雞蛋黃富含膽固醇1510毫克，居第三。

每100克咸鴨蛋富含膽固醇647毫克，居第四。

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