發(fā)物是什么？
根據(jù)各類《詞典》均認(rèn)為發(fā)物是容易長瘡癤或引起某些病變或?qū)е录膊“l(fā)生變化的食物，《中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)》認(rèn)為可導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)、新病加重的食物，如腥、膻、辛辣和一些特殊食物。
為什么要忌發(fā)物？
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為發(fā)物具有動風(fēng)生痰、發(fā)癢、助熱毒、耗氣傷血、動血、助濕生痰等特性，且性味多為甘溫辛香燥，容易導(dǎo)致病情變化?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，發(fā)物是指因含有特殊過敏原物質(zhì)，易過敏體質(zhì)的人食用后容易發(fā)生過敏反應(yīng)。
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毒蛇咬傷類疾病為什么需要忌發(fā)物？
蛇毒的主要成分是神經(jīng)毒、血循毒和混合毒。
神經(jīng)毒的毒蛇咬傷后，局部不紅不腫，有麻木感，微痛，全身癥狀主要產(chǎn)生肌肉運(yùn)動障礙，如語言困難、吞咽困難、甚者呼吸麻痹等，這些癥狀從中醫(yī)角度看屬于風(fēng)邪阻絡(luò)癥狀，故又稱為“風(fēng)毒”。此時(shí)，飲食方面應(yīng)該避免食用均有動風(fēng)特性的發(fā)物，如蝦蟹、鵝、茄子、木耳、豬頭肉、雞蛋等，這些食物具有生發(fā)、散氣、火熱之性，能使邪毒走串，導(dǎo)致風(fēng)毒流竄周身，不利風(fēng)毒外散，易加重局部或全身癥狀。
血循毒的毒蛇咬傷后，傷口劇痛、腫脹、起水泡，有的甚至可在短期內(nèi)壞死形成潰瘍，全身癥狀主要對心血管和血液系統(tǒng)產(chǎn)生多方面毒性作用，如損害心肌細(xì)胞產(chǎn)生心律失常、心肌壞死甚至心力衰竭，血液系統(tǒng)則出現(xiàn)全身出血、溶血等凝血障礙性疾病等。中醫(yī)認(rèn)為，此屬于“火毒”范疇，熱毒壅滯則腫，熱盛則肉腐，故見肢體腫脹疼痛、甚至潰爛，火熱迫血妄行，血不循經(jīng)，溢出脈外，故見全身出血性疾病。此時(shí)，飲食方面應(yīng)避免食用具有動火特性的發(fā)物，如煙、酒、蔥、蒜、胡椒、韭菜、羊肉、狗肉及油炸食物等，這些食物具有助熱動火、耗傷津液之性，容易導(dǎo)致火毒更甚，加重疾?。蝗粲谐鲅憩F(xiàn)者，更要避免食用如羊肉、菠菜、燒酒等動血特性之物，以免其活血散血、動血傷絡(luò)之性加重出血。
混合毒的毒蛇咬傷后兼有神經(jīng)毒及血循毒的表現(xiàn)，傷口疼痛劇烈，伴有麻木，迅速蔓延至整個肢體，全身可出現(xiàn)肌肉麻痹及出血等嚴(yán)重表現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為其為“風(fēng)火毒”。風(fēng)毒偏盛，每多化火，火毒熾盛，極易生風(fēng)，風(fēng)火相煽，動風(fēng)化火傷陰，風(fēng)火毒邪為陽熱之邪，發(fā)病急、變化快，病情兇險(xiǎn)，故發(fā)病初期就應(yīng)在飲食方面多加注意，飲食禁忌應(yīng)同上，屬動風(fēng)、動火、動血發(fā)物均不宜，以免邪毒流竄，使病情加重及惡化。
若平素為濕邪偏盛之人，不慎毒蛇咬傷后，濕與熱合，濕熱膠著，濕難去則熱難除，故此體質(zhì)之人，飲食方面還應(yīng)禁食助濕發(fā)物，如糯米、大棗、飴糖、肥肉等肥甘滋膩之品，以免毒邪留戀難除，病情遷延不愈。
病至后期，經(jīng)過治療肢體腫脹逐步消退，風(fēng)火之毒漸驅(qū)，因病初火熱耗血傷陰，機(jī)體表現(xiàn)出氣陰虧虛，虛熱內(nèi)生之象，此時(shí)宜逐步適當(dāng)進(jìn)食少量清涼之品，如冬瓜、四季豆、萵筍、柿子、西瓜、梨等，但脾胃虛弱者應(yīng)慎用。
毒蟲咬傷類疾病為什么要忌發(fā)物？
毒蟲咬傷比較常見如螞蟻咬傷、毒蜂蟄傷、蜈蚣咬傷、蝎子咬傷等。
毒蟲咬傷后多出現(xiàn)傷口紅腫、疼痛，偶伴有瘙癢、潰瘍流膿，重者可出現(xiàn)蕁麻疹樣全身性過敏反應(yīng)，甚至過敏性休克等。這些癥狀屬于中醫(yī)“風(fēng)、濕、火熱”毒邪范疇，風(fēng)為陽邪，其性主動，善行而數(shù)變，發(fā)病迅速，皮色紅，痛無定處，風(fēng)郁肌表，故見全身瘙癢，故此時(shí)，應(yīng)忌食動風(fēng)生陽之品，如腥膻之品海魚、無鱗魚（平/鯧魚、帶魚、比目魚等）、蝦、蟹、海味及貝殼類（干貝、淡菜、蚌肉、鮑魚干等）、羊肉、狗肉等；
濕為陰邪，濕性趨下，重濁纏綿，皮膚科以濕熱之邪相兼更常見，傾及肌膚，可見濕瘡、膿皰等，故此時(shí)應(yīng)避免食用酒、燒酒、白酒等助濕生熱之品，同時(shí)糯米、大棗、飴糖、肥肉等肥甘滋膩之品應(yīng)慎用；
火邪屬熱，熱為火之輕，火為熱之重，發(fā)病多為陽證，發(fā)病迅速，患處鮮紅灼熱，腫勢彌漫，疼痛劇烈，容易化膿腐爛，熱迫血行，甚至可見皮下瘀血、瘀斑，故此時(shí)飲食方面宜忌動火動血發(fā)物，如煙、酒、蔥、蒜、胡椒、韭菜、羊肉、狗肉及油炸食物等，以免火熱不去，加重出血。
若平素常發(fā)生蕁麻疹樣過敏性疾病，故日常飲食方面更應(yīng)該忌發(fā)物，可參考如下常見“發(fā)物”：
食物自然屬性
食物種類
特點(diǎn)
蔬菜類及其制品
芫荽、香椿頭、菠菜、芥菜、雪里紅、辣椒、花椒、韭菜、竹筍、毛筍、絲瓜、茄子、茭白、南瓜、萵苣、豆芽
易誘發(fā)皮膚瘡瘍腫毒
水果類
桃子、銀杏、李子、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜
其性助熱，易生癤腫、癰疽等
畜肉類及其制品
羊肉、牛肉、狗肉、驢頭肉、豬頭肉、獐肉
易動風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、眩暈、皮膚瘡瘍等
禽肉類及其制品
雞、鵝、雀肉
魚蝦蟹貝類
海魚、無鱗魚（平/鯧魚、帶魚、烏賊魚、比目魚等）蝦、蟹、蚌類、螺螄
腥膻之品，易觸發(fā)過敏性疾病如哮喘、蕁麻疹及催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚病
含酒精飲料
酒、燒酒、白酒
其性辛散，助濕生熱，易加重皮膚瘡瘍
飲料類
茶、冷水
性涼、寒，易損傷脾胃
谷類及其制品
面、小麥、蕎麥
干豆類及其制品
各種豆類、豆腐、豆腐乳
容易引起氣滯、腹脹等胃腸疾患
蛋類及制品
鴨蛋、鵝蛋、雞蛋
調(diào)味品及其制品
醋、鹽、醬油、花椒、胡椒、蔥、姜、蒜
辛想溫燥之品，耗血傷津
菌藻類
香菇、蘑菇、慈姑、木耳等
動風(fēng)生陽，易觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈
堅(jiān)果類
花生、杏仁等
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