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菜譜物語————油條

原味菜品口味

炸主要工藝

數(shù)小時所需時間

普通制作難度

炒鍋所用廚具

食材明細(xì)

面粉300g

奶粉20g

酵母粉5g

溫水190ml

食用油20ml

小蘇打1ml

白糖20g

鹽適量

>制作步驟

1. 奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

2. 面粉放盆中。

3. 先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。

4. 揉好后發(fā)酵一個小時。

5. 面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

6. 鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。（最好將水分次揉進(jìn)面里）

7. 蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，只要時間充足就可以。）

8. 案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。

9. 刀上也抹油，將大面片切成小條。

10. 兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。

11. 油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

12. 炸好的油條，一家人的早餐足夠了。