“神奇三汁”之 蘋果汁
2009-06-03 三味草乙堂
蘋果在所有的水果中是“口碑”最好的，蘋果不僅外觀可愛，風(fēng)味美好，而且其營養(yǎng)價值高為人稱道。它含有多種維生素和酸類物質(zhì)。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降。 而且適合不同年齡、不同體格的人。所以在西方國家有句諺語：每天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。蘋果被科學(xué)家稱為“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢？
蘋果的保健作用
一、神奇的“蘋果酚”：
蘋果中含有一種多酚類， 極易在水中溶解，因而易被人體所吸收。這種神奇的“蘋果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮；二是消除異味，可去魚腥、口臭；三是預(yù)防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的產(chǎn)生；五是能抑制活性氧發(fā)生，可預(yù)防因活性氧引起的各種生活習(xí)慣病；六是能抑制血壓上升，預(yù)防高血壓；七是能抑制過敏反應(yīng)，有一定的抗敏作用。
二、維持酸堿平衡、減壓補(bǔ)氧：
現(xiàn)代人在平常飲食中攝入蛋白質(zhì)過多，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，從而造成大多數(shù)人的體液都呈“酸性”。酸性體液就會不斷在體內(nèi)堆積，容易使人感到疲勞乏力。水果中數(shù)蘋果含有的營養(yǎng)最為齊全，其中的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸、枸櫞酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。而其豐富的鋅元素含量，更是人體內(nèi)多種重要酶的組成元素，在消除疲勞的同時，還有增強(qiáng)記憶力的功效。
三、降低血脂、降血壓：
過量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。英國著名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。
日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)?。蘋果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
四、促進(jìn)消化、止瀉通便：
蘋果能健脾胃, 補(bǔ)中焦之氣, 促進(jìn)消化和吸收?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明, 蘋果能中和過剩胃酸。蘋果中含有鞣酸以及有機(jī)酸、果膠和纖維等, 其中鞣酸和有機(jī)酸有收斂作用；果膠、纖維有吸收細(xì)菌和毒素的作用, 能夠止瀉。另一方面, 蘋果中的粗纖維能使大便松軟, 排泄便利, 同時有機(jī)酸也有刺激腸壁增加蠕動的作用, 故又能夠通便。所以蘋果具有止瀉、通便的雙重作用, 既對輕度腹瀉有良好的止瀉效果 (痢疾等癥則無效) , 又可治療大便秘結(jié)。
五、防癌康體：
芬蘭的研究工作者1999年10月發(fā)表的一項研究報告表明：蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發(fā)病率的有效物質(zhì)。經(jīng)常吃蘋果的人們，肺癌的患病率降低46％，患其他癌癥的幾率也比一般人少20％。美國《自然》雜志報道的一項科研成果也表明，每天吃一個蘋果可有效預(yù)防癌癥。
六、美容養(yǎng)顏、瘦身排毒：
蘋果中含有豐富的維他命。在所有含有維他命C的水果中，以蘋果的含量最高。維他命C可以有效抑制皮膚黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老。研究證明：“從新鮮的水果中直接攝取維他命C要比口服藥劑更為有效”。每天吃一個紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。 蘋果中含的“果膠”，也是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內(nèi)的不良細(xì)菌數(shù)量而幫助有益細(xì)菌繁殖，從而腸內(nèi)的細(xì)菌菌叢狀況。以前曾經(jīng)風(fēng)靡過的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺并具有整腸作用從而達(dá)到減輕體重的效果?，F(xiàn)在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
七、強(qiáng)化骨骼、抗氧化作用：
蘋果中含有能增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有效預(yù)防鈣質(zhì)流失。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%，絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。 美國康奈爾大學(xué)的研究小組把老鼠的腦細(xì)胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發(fā)現(xiàn)腦細(xì)胞的抗氧化能力明顯增強(qiáng)。同其他蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對于老年癡呆癥和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。
八、益智、 增強(qiáng)記憶力：
研究發(fā)現(xiàn), 蘋果不但含有維生素、礦物質(zhì)、脂肪、糖類等大腦發(fā)育所必須的營養(yǎng)成分, 而且還含有增強(qiáng)兒童記憶力的鋅 (試驗證明, 體內(nèi)攝入鋅不足, 對兒童記憶力和學(xué)習(xí)能力有嚴(yán)重影響) 。因此, 兒童多吃蘋果, 對大腦發(fā)育及增強(qiáng)記憶力, 提高智能非常有益。同時, 蘋果中的胡蘿卜素, 被人體吸收后轉(zhuǎn)化成維生素A, 能促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
咱們再看幾款蘋果的食療方法吧！
1、蘋果泥 (汁) 蘋果1000克 (成熟質(zhì)好者) 。將蘋果洗凈， 去皮、核，搗爛成泥。一日4次， 每次食100克。若為1歲內(nèi)嬰兒，則將蘋果絞取汁， 每次服半湯匙。此食品具有止瀉的功效， 適用于治療嬰幼兒的輕度腹瀉。
2、甘筍蘋果汁 甘筍150克， 蘋果300克， 西芫荽茸少量。洗凈甘筍、蘋果，連皮放入榨汁機(jī)中榨取其汁， 倒入杯中， 再撒入少量西芫荽茸即可飲用。每日2-3杯， 連飲7天。該汁具有增智益腦， 通利大便的作用。可治療便秘，促進(jìn)兒童發(fā)育， 增強(qiáng)記憶。
3、蘋果芹菜汁 蘋果400克, 芹菜300克，胡椒適量。將蘋果洗凈， 分別切成條、塊狀， 放人榨汁機(jī)中， 加適量水， 榨汁過濾后， 加鹽、胡椒調(diào)味。常飲此汁具有降低血壓， 軟化血管壁的作用。適用于高血壓、糖尿病及動脈硬化病人飲服。
溫馨小提示：
1．蘋果不要和水產(chǎn)品一起食用，會導(dǎo)致便秘。
2．將削掉皮的蘋果浸于涼開水里，可防止氧化使蘋果清脆香甜。
3．吃蘋果要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，更重要的是對口腔衛(wèi)生、減少人體疾病大有好處。據(jù)植物學(xué)家實驗：如果一個蘋果15分鐘才吃完，則蘋果中的有機(jī)酸和果酸質(zhì)就可以把口腔里的細(xì)菌殺死99%。
4．喝蘋果汁，要制成果汁后馬上飲用，可以減少營養(yǎng)的流失。
5．吃蘋果的時候盡量不要去掉皮，因為蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì)，健康非常有益，只需要把他清洗干凈就可以了。
