雖然生鮮電商已然成熟，足不出戶也能在網(wǎng)上買到高品質(zhì)的瓜果蔬菜，但是身處水泥叢林當(dāng)中，人與自然都隔膜了，平凡的日常總需要一些實(shí)在的體驗(yàn)和觸感。 于是，菜市場(chǎng)便成為生活半徑里最溫柔的角落，生動(dòng)跳躍的市井氣似乎無(wú)時(shí)無(wú)刻都在證明著豐盈美滿的日常生活。 這幾年每次去旅行，只要有時(shí)間，我都會(huì)一頭扎進(jìn)當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)。清晨掀簾而入，聽(tīng)著三下五除二的斬肉聲、水產(chǎn)攤位的破冰聲、往來(lái)市場(chǎng)的推車轱轆聲，聞著魚(yú)腥味、菜葉味、生鮮肉味、燒餅味、泡菜味，望著滿菜市場(chǎng)涌動(dòng)的人流和其上漂浮的白氣——呼吸呵出來(lái)的，蒸包子氤出來(lái)的，總覺(jué)得妥帖而安穩(wěn)，仿佛在一個(gè)陌生的城市也有暖黃的燈光和一桌家常飯菜在等待著自己。
往大了說(shuō)，菜市場(chǎng)是美食靈魂之源頭，人間百態(tài)的縮影，逛菜場(chǎng)也是快速融入當(dāng)?shù)厣畹囊环N方式，從中你會(huì)看到生活的細(xì)節(jié)，發(fā)現(xiàn)很多有趣的人事和物。
而且，這還是件可以讓人心情瞬間好起來(lái)的事，看著琳瑯滿目的瓜果蔬菜、肉禽海鮮，總是會(huì)不經(jīng)意發(fā)出“生活多么美好”的感嘆，讓人無(wú)法控制一直按快門的欲望。
提起菜市場(chǎng)，給人的印象往往是喧鬧嘈雜、摩肩接踵，地面濕漉漉、異味混雜。然而，走進(jìn)三源里，卻一改人們對(duì)菜市場(chǎng)的印象。
這里色彩炫目、整齊干凈，每個(gè)攤位就像一個(gè)個(gè)小方盒子，見(jiàn)不到水產(chǎn)攤位前“一走一腿泥”的景象。在日漸寒冷的冬日，來(lái)這里走上一遭，身心也會(huì)被這些新鮮到滴水的食材傳染，變得鮮活起來(lái)。
表面上看，三源里和北京常見(jiàn)的社區(qū)菜市場(chǎng)沒(méi)什么分別，面積和一般中型超市差不多大，130多個(gè)攤位分布在一條通道兩側(cè)，花兩三分鐘就可以快步走到底。但細(xì)看之下，就能夠發(fā)現(xiàn)它不太一樣。
如果以超市作比喻，京深海鮮市場(chǎng)、東郊海鮮市場(chǎng)是大而全的連鎖店，而三源里菜市場(chǎng)則是高品位的精品店。
傳說(shuō)，這還是五星大廚最愛(ài)的菜市場(chǎng)，因?yàn)椤斑@里的調(diào)料可能是北京最全的，只要你能說(shuō)出名字來(lái)，幾乎他們都能給你找到?！?/p>
我去的時(shí)候也碰到一位，拿著清單帶著助理，買了各種調(diào)料若干，聽(tīng)得我是天花亂墜，如墜云里，只得埋頭繼續(xù)研究攤位上各色新奇的調(diào)料。
一大包黑乎乎的東西吸引了我，忙詢問(wèn)店家這是什么，當(dāng)被告知是三十年的老陳皮時(shí)，大廚說(shuō)：“這是好東西，燉肉、熬湯非常提味的?！?/p>
“來(lái)，聞聞味道，非常清香。”不聞不知道，果然橘香四溢啊。
我上去和他聊天，得知北京申奧成功對(duì)他刺激很大。這么多外國(guó)人來(lái)北京，他們住哪兒、穿什么、吃什么？他腦子轉(zhuǎn)得飛快：未來(lái)幾年，歐美食品食材的需求一定很大。
2003年大學(xué)畢業(yè)后，他入駐三源里專營(yíng)西式食品，因?yàn)槲幕?、英語(yǔ)好，與外國(guó)客人交流得心應(yīng)手，客戶越來(lái)越多，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也蒸蒸日上。到2008年奧運(yùn)會(huì)舉辦之時(shí)，周邊的若干大使館都已成為他的固定客戶。
跟幾家店主聊天，他們告訴我三源里菜市場(chǎng)的攤位費(fèi)不便宜，而且還特別不好租到，所以大部分?jǐn)傊鞫际亲隽撕枚嗄甑牡昙摇?/p>
他們熱情、麻利、腦子好，有的老板娘給采購(gòu)算賬從來(lái)不用計(jì)算器，有的店主緊跟潮流，建立微信群“通風(fēng)報(bào)信”。他們會(huì)依據(jù)客戶的不同口味兒，在第一時(shí)間通知客戶又有什么稀罕的東西從天南海北空運(yùn)過(guò)來(lái)了。
業(yè)務(wù)熟練的小販對(duì)攤位上的食材總是如數(shù)家珍，客人隨意挑一樣食材，都能將它的烹飪手法列舉得頭頭是道。
經(jīng)驗(yàn)老道的街坊則深諳市場(chǎng)的采買之道，最好最新鮮的食材永遠(yuǎn)藏在熟識(shí)攤位的深處，需得跟攤主往來(lái)幾句暗號(hào)，那頭才從后臺(tái)挖出一箱品質(zhì)上乘的尖貨任君挑選。
去過(guò)多次后，在我心中，三源里已經(jīng)不僅僅是個(gè)單純的菜市場(chǎng)，還是個(gè)多元文化交融的所在——各種各樣的人，窮的富的，黑的白的，都自由穿梭其間，為了一頓飽飯或者好飯。背著愛(ài)馬仕的土豪就在你身旁一起挑著三兩只土豆或番茄，一不小心，你就能在這里買到星級(jí)名廚的御用牛肉。我想，這就是北京的最大意義，徹底的包容、廣闊的胸懷，這也是成為國(guó)際大都市的最基本前提。
但遺憾的是，更多的傳統(tǒng)菜場(chǎng)正陸續(xù)關(guān)閉，將那些市區(qū)中心的寶貴地段讓給商業(yè)樓宇，社區(qū)菜站和超市日益變成了人們買菜的場(chǎng)所。已在北京扎根20多年，被各國(guó)使館、星級(jí)酒店環(huán)繞的三源里菜市場(chǎng)幾乎成為一枝獨(dú)秀。
*圖片由作者提供
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