叉燒烤肉串的簡介:
叉燒烤肉串
叉燒烤肉串的用料:
梅花肉 200克
紅腐乳 2塊
醬油 2大勺
細(xì)砂糖 50克
五香粉 1/2小勺
豆瓣醬 1大勺
白洋蔥 1個
麥芽糖 30克
清水 30ML
教您叉燒烤肉串的家常做法,怎么做叉燒烤肉串才好吃
一、叉燒醬的制作:將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調(diào)入碗中,混合均勻即可
二、麥芽糖水的制作:把麥芽糖和清水混合加熱,直到麥芽糖融化即可
三、叉燒烤肉串的制作:將梅花肉切成小塊,用2大勺叉燒醬腌制45分鐘以上
四、把白洋蔥切成小塊
五、將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上,放入預(yù)熱好的烤箱,中層,250度,烤20分鐘左右
六、烤好的肉串取出,刷上一層麥芽糖水
七、再次放入烤箱,250度,上層,烤2-3分鐘
心食神小貼士:一、這個配方中的叉燒醬量比較大,可以使用2-3次。調(diào)制好叉燒醬后,可以密封放進(jìn)冰箱保存,能保存2個星期左右,當(dāng)需要的時候再拿出來使用。
二、做叉燒肉最好使用梅花肉,瘦中帶肥,口感最佳。如果買不到梅花肉,可以購買偏瘦一些的五花肉。
三、麥芽糖水作為刷液使用,如果沒有麥芽糖,可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
四、烤的時間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整,但要注意,叉燒肉需要用高溫來烤,以縮短烤焙時間,鎖住內(nèi)部水分。
五、用這個配方,你也可以不做肉串,而直接做叉燒烤肉。具體方法是,將梅花肉切成約1CM厚的片,不需要穿在竹簽上,腌制和烤焙方法相同。
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