「 晚上十點(diǎn)，做飯給你聽(tīng) 」
“…唔……一碗陽(yáng)春面……可以嗎？”
老板娘將他們帶到去年同樣的二號(hào)桌
老板應(yīng)聲回答著，
并將已經(jīng)熄滅的爐火重新又點(diǎn)燃起來(lái)。
—— 栗良平《一碗陽(yáng)春面》
鮮切面 / 豬板油 / 生抽 / 料酒 / 白酒
豬棒骨 / 鹽 / 蔥姜
1、將焯好水的豬棒骨放入冷水鍋，加小蔥結(jié)、姜片和2勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉3-4小時(shí)。
2、豬板油洗凈切塊，放入鍋中，倒入一小碗清水，加少許白酒，待豬板油變金黃色時(shí)，豬油渣撈出棄用。
* 熬豬油時(shí)，要不時(shí)地翻動(dòng)一下以免粘鍋。
3、熬好的豬油過(guò)濾并放涼，放入冰箱冷藏，豬油凝固變白即可。
4、將100g鮮切面放入沸水鍋，中大火煮至沸騰后，加2遍冷水，待水沸面條浮起時(shí)，即可撈出。
5、取一空碗，碗底放半勺豬油、1-2勺生抽和少許鹽，倒入半碗煮好的骨湯沖開(kāi)。
6、將煮好的面一折三回放入湯中，撒上蔥花。這“一折三回”是經(jīng)典架勢(shì)：）
陽(yáng)春面，簡(jiǎn)單卻深遠(yuǎn)，
滿滿的熱乎溢在口中。
陽(yáng)春面很簡(jiǎn)單，跟世間其他平淡無(wú)奇的東西一樣，
雖然不驚艷，但卻會(huì)在不知不覺(jué)中陪你走很久。
度過(guò)了漫長(zhǎng)歲月，
簡(jiǎn)單的東西不會(huì)改變，卻足以見(jiàn)證所有的改變。
吃了很多碗陽(yáng)春面后，我大概明白了這個(gè)道理。
如果現(xiàn)在的你，有點(diǎn)饞……
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