中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米。
除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品；
冰糖小米粥材料： 小米：1 cup（稍事淘洗）、溫水：8 - 10 cups、花生：1把（清水浸泡過夜）、去核紅棗：1把（沖洗干凈 ）、冰糖：2把（或者根據(jù)口味增減）、干桂圓肉：少許（沖洗干凈）、枸杞：1把（沖洗干凈）
冰糖小米粥做法： 1、淘洗干凈的小米，連同溫水，冰糖，紅棗，泡過的花生，一起煮開，并適當(dāng)攪拌；
2、煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮20 - 25分鐘（中途稍微攪拌幾次）；
3、20分鐘后揭開鍋蓋，加入干桂圓肉和枸杞，煮大約5分鐘即可。
每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。 除食用外，還可釀酒、制飴糖。
成都食尚網(wǎng)小編提醒：小米忌與杏仁同食。
