說到豬尾巴，相信不少的吃貨朋友肯定會流口水，豬尾巴大補切吃起來不膩，反而有點脆爽，深得吃貨朋友們的喜愛。當然了它的營養(yǎng)價值也是毋庸置疑的，其實女生可以多吃，因為豬尾巴含有豐富的膠原蛋白，對于豐胸美容方面是非常好的天然食物！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種豬尾巴，美味好吃的做法，喜歡吃豬尾巴的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
NO.1 黃豆燜豬尾巴
準備食材如下：豬尾巴2條，黃豆1碗，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，蔥1根，姜3片，八角3個，花椒1抓，料酒2湯匙，老抽少許
具體做法如下：黃豆小半碗，用水浸至黃豆泡脹，豬尾巴清洗干凈，因為我買的時候人家已經(jīng)把毛處理干凈了，所以我省事不少，剁成小塊，入鍋用水汆一下，撈出備用，鍋里加入少量油，放入幾塊辣椒，再放入蔥姜爆香，隨后把豬尾倒入鍋中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均勻，倒入半鍋開水，加入泡發(fā)的黃豆，加入八角和大料，還可以加入適量冰糖（做出的味道稍微透著一點甜，很好吃，顏色也好），再加適量的鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，時間要長一點，一小時左右，直到湯汁收緊，即可出鍋！
NO.2 花生米燉豬尾巴
準備食材如下：豬尾巴500克，花生仁(炒)150克，食鹽1茶匙，水適量
具體做法如下：豬尾洗凈切成小塊，焯水，湯鍋內(nèi)加水，放入焯過水的豬尾，倒入花生，開大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲2個小時，加鹽調(diào)味即可！
NO.3 南乳花生燜豬尾
準備食材如下：豬尾巴1根，花生100克，油菜30克，冰糖15克，蔥10克，姜10克，蒜10克，八角2個，花椒20個，桂皮5克，生抽10克，老抽10克，花生醬20克，草果1個，香葉4個，南乳2塊
具體做法如下：豬尾切段, 洗凈, 用眉鉗處理殘余的豬毛，花生浸泡一小時，蔥切段, 姜切片, 蒜用刀稍拍碎，花生醬和南乳以2:1的比例調(diào)和均勻，鍋中燒開水, 下豬尾焯水約兩分鐘, 撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈, 瀝干水分，鍋燒熱, 倒入油, 放入蔥姜蒜爆香, 放入豬尾翻炒一下, 加料酒去腥, 加少許老抽, 適量生抽, 翻炒至上色均勻, 倒入混合好的醬類, 翻炒均勻，倒入沒過的熱水, 燒開后, 轉(zhuǎn)入高壓鍋中, 投入料包, 倒入花生, 蓋上蓋子和高壓閥, 大火燒至上汽后, 轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘，減壓后, 打開高壓鍋, 如果有多余的湯汁, 再開火收汁即可，油菜洗凈, 鍋中坐水, 放些鹽和油, 燒開后放入油菜, 焯燙斷生后撈出浸涼, 瀝干水分后圍在盤邊, 將花生豬尾放在中間即可！
NO.4 鹵豬尾
準備食材如下：豬尾巴4根,食鹽3小勺,醬油半湯匙,蔥4段,姜1塊,八角10克,花椒1把,桂皮10克,干辣椒4個,鹵汁1份,黃酒3湯匙,醪糟3湯匙,茴香籽20克,白豆蔻5克,丁香3克,砂仁2克,草果3個,肉豆蔻3個,香葉3片,糖色100克,水適量,甘草3克,沙姜5克,香草5克
具體做法如下：豬尾洗凈，冷水入鍋，水開后焯幾分鐘，順便打下浮沫，后撈出溫水洗凈備用，鍋中加水，放入焯過的豬尾和老鹵汁，大火煮開后如果有浮沫再撇凈一次，加入黃酒、醪糟和100克糖色水（冰糖、開水、油熬制），香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片)事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控干水分加入湯中，轉(zhuǎn)微火慢鹵2小時，加適量的鹽調(diào)味，中途可以補些醬油調(diào)味，量要少，再鹵半小時后可以關(guān)火，食用前可以浸泡一會兒，若想切口處色澤紅一些，可以先切段后再倒入鹵水中浸泡，浸泡差不多了撈出切小塊即可！
NO.5 紅燒豬尾
準備食材如下：豬尾巴500克，色拉油少許，食鹽1茶匙，醬油20克，冰糖20克，蔥半根，姜3片，八角1個，花椒15粒，干辣椒2個，香葉2片
具體做法如下：將豬尾在清水中浸泡至皮下無淤血而變得白嫩，然后將上面殘存的毛去掉洗干凈，將豬尾切成5厘米左右的段，鍋里放清水放入豬尾段，大火燒開，小火煮2 分鐘后撈出，在清水下沖洗掉上面的雜質(zhì)，將凈鍋放在火上微熱，放少許色拉油，再放入冰糖，小火加熱，糖熱后用勺子背輕輕敲碎，當冰糖完全融化并起大量的泡沫時，將豬尾馬上倒進去中火快炒讓豬尾沾滿糖色，然后放入醬油接著翻炒到豬尾全部裹上醬油汁，放入熱水沒過豬尾，將八角、花椒、蔥姜、香葉、干辣椒都放入鍋中，大火燒開，小火燉40~60分鐘，鹽在燉制中間的時候放入，然后開大火將湯汁收濃，撒芝麻炒勻關(guān)火，收汁的時候一定要看住了以免糊鍋！
好啦，朋友們！豬尾巴的吃法還有非常的多，今天暫時就先給大家分享這幾種美味的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區(qū)給我留言，我看到后會馬上為你解答的！如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享哦！#扶貧達人在行動#
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