有一條魚，是一種舶來品，
原產(chǎn)歐洲大西洋的冷水中。
學(xué)名大菱鲆，英名turbot，
發(fā)音跟粵語“多寶”相近，又寓意吉祥，深受好尋意頭的粵港人喜愛，
因此在就將其取名為“多寶魚”，
成為了喜慶宴席上的一道常見的佳肴。
骨香多寶魚
紅燒多寶魚
多寶魚剛孵化出來時，和普通魚類一樣，
眼睛分布頭部兩側(cè)，
但不知道經(jīng)歷過什么，20多天過去，它竟然“長殘”了。
其中一個眼睛向另一個眼睛靠近。
身體呈卵圓形、側(cè)扁，
整個魚體分布著淺褐色的不規(guī)則的斑點，腹部的顏色比較淺，
哇，真是丑爆了。
但多寶魚的內(nèi)心是無比強大的，
就算外表“長殘”了，仍憑意志，
使自己長得魚肉細(xì)嫩香甜，口感滑爽清香，
而且它擁有豐富的膠質(zhì)，藏在魚裙邊部位，
這種膠質(zhì)對養(yǎng)顏美容有著強大的功效，
有著類似甲魚的裙邊，海參的良好風(fēng)味
目前市場多寶魚銷售渠道很多，魚品好次不齊，選購多寶魚的有兩點建議：
1、去挑選多寶魚的時候，要看外形，
選擇那種魚體較完整正常的，光滑的。
2、看眼睛，魚眼呈青褐色的，有點點黑色素的為好。
為啥別人吃的多寶魚那么鮮嫩，你吃的多寶魚苦苦的？
因為多寶魚得內(nèi)臟和魚皮上的粘液卻自帶苦味，如果處理魚不小心把魚的內(nèi)臟弄破，內(nèi)臟中的液體流出，這是多寶魚味道苦的根本原因。
如果弄破了，就要不厭其煩的清洗多次，最后甩干魚身，不留血水。
而對于滑溜溜的灰色魚皮粘液，不要以為沒有魚鱗就不刮了，一定要像刮魚鱗一樣把這層粘液刮掉。然后再用姜絲腌制一會兒再進行烹調(diào)，這樣能最大限度的保證多寶魚不發(fā)苦。
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