健康功效

帶魚：補(bǔ)虛、解毒、止血
八角：理氣、止痛、溫陽
料酒：活血化瘀

食材用料

紅燒帶魚段的做法

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  1.帶魚處理好后切段，放在盆里，倒入高度白酒，同時(shí)撒入30粒左右的花椒粒，翻拌均勻，腌制20分鐘左右；

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  2.期間準(zhǔn)備其他調(diào)料等。八角1個(gè)，花椒粒20粒左右，干紅辣椒3個(gè)；

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  3.蔥切塊，姜蒜切片備用；

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  4.糖，鹽各1茶匙，生抽，醋，料酒，蒸魚豉油各1湯匙集中到一個(gè)碗里，鹽糖融化，攪拌成均勻料汁備用；

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  5.雞蛋一個(gè)打散，里面放入料酒調(diào)好的玉米淀粉，再攪拌均勻備用；

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  6.帶魚段（清理掉花椒粒）放入雞蛋液中，均勻裹上蛋液；

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  7.起鍋燒熱油后，把裹好蛋液的帶魚段放在里面煎制，待一面煎成金黃色后再翻過來煎另外一面；

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  8.所有魚段都煎好后撿到碗里；

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  9.另起鍋放油（因?yàn)樽约杭页?，里面煎魚的油舍不得倒掉，就直接用這個(gè)油了），同時(shí)放入八角，花椒粒和干紅辣椒；

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  10.煸香后放入蔥姜蒜，翻炒均勻；

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  11.把煸好的調(diào)料均勻鋪在鍋底，把煎好的帶魚段擺在調(diào)味料上面；

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  12.淋入之前準(zhǔn)備好的料汁；

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  13.待下面沾勻料汁后，將帶魚段翻面，使另一面也沾上料汁，之后加入適量清水，沒過1/2帶魚段即可（我這個(gè)魚段比較厚，薄些的差不多要與帶魚段齊平）；

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  14.大火燒開后，中火燜燉20分鐘，為了更好入味，期間要將帶魚段翻面，最后湯汁濃稠即可關(guān)火；

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  15.擺盤上桌，顏色很誘人吧！

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  16.特寫一張，是不是更誘惑！

小貼士

腌制帶魚時(shí)放高度白酒和花椒粒有利于去除魚腥，同時(shí)可使帶魚有一種米香；裹蛋液后的帶魚段煎制時(shí)不易濺油，記住:煎魚時(shí)火候不能大哦！為了使魚段入味均勻，期間要適當(dāng)翻面