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1.準(zhǔn)備食材

2.將魚(yú)從中間片開(kāi)，去骨，用手拔掉大刺，切成段

3.切好的魚(yú)段加上蛋白、十三香、少量鹽、淀粉、面粉混合成比較稀的面糊抓勻

4.下油鍋小火炸至金黃，大火重復(fù)再炸一遍

5.調(diào)制醬汁：蒸魚(yú)豉油、蠔油、醬油、雞精、十三香、水；蔥姜蒜及辣椒切好

6.熱鍋冷油炒香蔥姜蒜及辣椒，倒入醬汁小火燒開(kāi)

7.待醬汁稍微收少一點(diǎn)時(shí)倒入炸好的魚(yú)段及辣椒，顛勺出鍋（需都得沾滿醬汁）

8.鮮香好滋味