健康功效

羊肉：補(bǔ)腎壯陽、益氣、擴(kuò)張血管
雞肉：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣
帶魚：補(bǔ)虛、解毒、止血

食材用料

清真八大碗的做法

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  1.a

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  2.b

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  3.黃燜土雞塊 　　材料:凈雞100克、京蔥80克、姜20克、白糖20克、醬油、黃酒各15克、精鹽3克、味精1克、高湯750克、濕淀粉10克、芝麻油15克、油1000克 　　做法 　　1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。 　　2、雞塊下入七成熱油中炸上色撈出。 　　3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。 　　4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

• 4.清蒸香帶魚 　　材料：帶魚、蔥姜、料酒、鹽 　　做法 　　1、帶魚處理完、洗凈，放盤中，加料酒、蔥姜、鹽腌制15分鐘。 　　2、蒸鍋加水燒開，將帶魚隔水蒸10分鐘即可。

• 5.酸辣湯里脊 　　材料：牛里脊肉一小塊、冬筍一小塊、水發(fā)香菇兩朵、胡蘿卜三分之一、嫩豆腐半塊、雞蛋一個(gè)、高湯400ml（或者清水）、生抽1.5湯匙、醋1湯匙、白胡椒粉、淀粉1湯匙 　　做法 　　1、所有食材處理干凈。 　　2、香菇、冬筍、胡蘿卜和里脊肉切絲、里脊肉用蠔油料酒抓勻腌制。 　　3、嫩豆腐切細(xì)條、一個(gè)雞蛋打散。 　　4、鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。 　　5、用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開后小火煮2分鐘。

• 6.牛丸燒白菜 　　材料：牛肉丸500g、白菜半棵、冬菜適量、鹽適量、蔥適量 　　做法 　　1、備牛肉丸，白菜，冬菜，白菜摘好后，入清水泡洗備用，牛肉丸是冷凍食品，要用溫水將外面的冰霜泡洗掉備用。 　　2、湯鍋加水煮開，將處理好的牛肉丸下鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火將牛肉丸煮至微有膨脹，再轉(zhuǎn)大火將白菜改刀下鍋。 　　3、煮至白菜熟透后，加入適量冬菜，再加適量細(xì)鹽調(diào)味即可，一份牛肉丸白菜湯完成。

• 7.煙筍燜豆腐 　　材料：竹筍300g、毛豆腐200g、香菇50g、食鹽適量、雞精適量、水淀粉適量、調(diào)和油適量、元貞糖2g、鮮貝露15ml、芝麻油適量、蒜苗適量 　　做法 　　1、準(zhǔn)備好所有的食材，平底鍋加油放入切片的豆腐，平底鍋加油放入切片的豆腐。 　　2、竹筍去皮切片，鍋中水燒開放入竹筍煮上3-5分鐘過涼備用。 　　3、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入竹筍和香菇翻炒，加入糖和鮮貝露翻炒片刻，再放入豆腐。 　　4、加入鹽和適量的清水燜至豆腐入味，再放入蒜苗，雞精和香油，淋入水淀粉翻炒均勻關(guān)火。

• 8.壹品八寶飯 　　材料：糯米300g、紅棗幾顆、葡萄干適量、枸杞適量、白糖30g、紅豆沙適量 　　做法 　　1、準(zhǔn)備好材料，糯米用水浸泡4個(gè)小時(shí)以上，葡萄干清洗干凈，紅棗切開。 　　2、取一碗，鋪上保鮮膜，底層放入紅棗、葡萄干、枸杞，浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟的糯米飯，趁熱放入白糖混合均勻。 　　3、在鋪好的碗底放入一層糯米飯，放入紅豆沙，上面再放入糯米飯，壓實(shí)，倒扣在盤中即可食用。