1茄汁帶魚
食材：
帶魚、番茄醬、姜、白酒、白糖、生粉、食用油、鹽
做法：
1、帶魚洗凈后切成塊， 加入白酒、鹽和姜片；
2、涂抹均勻后腌制一會(huì)兒；
3、將腌制好的帶魚塊表面涂抹一層薄薄的生粉；
4、燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連姜片一起放入；
5、帶魚表面煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來(lái)；
6、留些底油，加入姜末煸炒；
7、煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒；
8、加入適量的水煮一下；
9、煮開后放入剛剛煎過(guò)的帶魚塊；
10、加入適量的鹽和糖調(diào)味；
11、加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動(dòng)一次；
12、大火收汁。
2菠蘿咕佬肉
食材：
豬肉、菠蘿、蒜、番茄醬、雞蛋、淀粉、面粉、紅椒、食鹽、料酒、生抽、白糖、白胡椒、白醋
做法：
1、準(zhǔn)備好食材
2、把菠蘿和豬肉切成約2厘米見(jiàn)方的小塊，紅椒切成小方塊。蒜切碎
3、豬肉中加入鹽、料酒、生抽、白胡椒粉抓勻后放生粉抓勻腌制20分鐘；
4、雞蛋打散，放入肉沾蛋液；
5、放到面粉中滾上面粉備用。(左手抓沾滿蛋液的肉，右手把肉滾上面粉，這樣快點(diǎn)；
6、鍋燒熱入油燒到五成熱；
7、把肉一個(gè)一個(gè)放到鍋中炸到微黃色撈出，然后油溫到六成熱時(shí)再入油鍋中復(fù)炸成金黃色撈出；
8、鍋中留底油，放蒜煸香；
9、加入番茄醬，炒到出油；
10、放入半碗水、醋、白糖燒開；
11、放入紅椒和菠蘿炒，加鹽和水淀粉拌勻；
12、最后加入肉塊炒勻裝盤；
3宮保蝦球
食材：
蝦仁、蔥、花生油、食鹽、淀粉、番茄醬、大紅浙醋、辣椒、水、糖
做法：
1、準(zhǔn)備淀粉、水、蔥油、海蝦蝦仁、蔥、辣椒面、鹽、糖、大紅浙醋、番茄醬備用；
2、在碗中加入淀粉30克、水20克，攪拌成脆皮糊；
3、花生油加熱至80℃左右；
4、將海蝦蝦仁裹上脆皮糊下鍋炸；
5、炸成金黃色后撈出備用；
6、另起油鍋，煸香蔥花備用，鍋內(nèi)留少許底油；
7、準(zhǔn)備辣椒面5克、鹽2克、糖15克，放入油鍋炒香；
8、加入蔥花炒數(shù)秒；
9、將大紅浙醋20克、番茄醬10克、糖5克混合制成糖醋汁；
10、將調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中煮沸；
11、倒入蝦球，翻炒一分鐘；
12、加入少許水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋。
4話梅排骨
食材：
排骨、話梅15粒、陳皮、八角、沙姜、冰糖、姜、小蔥、黃酒、生抽、食用油
做法：
1、姜洗凈切片，蔥洗凈切長(zhǎng)段、排骨洗凈瀝掉水分；
2、炒鍋燒熱倒入少許油，放入排骨大火煸炒5分鐘，炒至表面微黃后盛出；
3、鍋留底油，加入少許水，放冰糖用小火翻炒融化，將冰糖炒至淺棕色；
4、倒入排骨翻炒上色；
5、放入話梅、陳皮、八角、沙姜、姜片和蔥段、倒入黃酒、生抽翻炒均勻；
6、倒入熱水沒(méi)過(guò)排骨；
7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個(gè)小時(shí)；
8、最后湯汁收濃即可出鍋。
5抓炒里脊
食材：
里脊、料酒、鹽、玉米淀粉、水、色拉油、小蔥、生姜、雞精、水淀粉、醋、白糖、醬油
做法：
1、抓炒汁：醋30克、白糖50克、醬油20克、料酒20克；（豬通脊肉洗凈，廚房紙擦干水分，在肉的兩面打上花刀，便于里脊肉入味）
2、把豬里脊肉切成肉條；
3、放入少量料酒和鹽腌制一會(huì)；
4、放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻；
5、將油鍋燒熱，里脊放入炸制；
6、當(dāng)里脊變?yōu)闇\金黃色時(shí)，盛出；
7、再將里脊肉放入油鍋中復(fù)炸一邊，炸制金黃色盛出；
8、將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻；
9、炒鍋燒熱，放油，放入蔥姜末炒香；
10、放入抓炒汁翻炒，開鍋后放入適量水淀粉，至湯汁濃稠；
11、將炸好的里脊肉放入翻炒，使里脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精即可出鍋。
6醬淋香脆豆腐
食材：
北豆腐、雞蛋、面粉、玉米淀粉、吉士粉、泡打粉、芝士粉、白胡椒粉、
鹽、麻椒粉、西紅柿、白葡萄酒、彩椒、蘆筍、魚露、砂糖、黑胡椒粉
做法：
1、材料a：面粉50克、玉米淀粉20克、吉士粉1大匙、泡打粉3克、馬穌里芝士粉1大匙、白胡椒粉1小匙；
材料b：板豆腐1大塊、雞蛋1個(gè)、鹽1/2小匙、麻椒粉1/8小匙；
材料c：新鮮西紅柿泥50克、白葡萄酒20毫升、彩椒丁30克、蘆筍丁2大匙、魚露1大匙、砂糖15克、黑胡椒粉1/2小匙；
將材料a所有調(diào)料混合均勻后備用。
2、板豆腐擦干表面水分,切成約3x3方塊狀的豆腐塊；
3、將雞蛋+鹽+麻椒粉混和打成蛋液；
4、將所有豆腐塊四面都沾上蛋液,可稍微浸泡約2分鐘；
5、每一個(gè)豆腐塊都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后靜置5分鐘；
6、等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再靜置3分鐘；
7、等待豆腐回潮的時(shí)間,將彩椒丁放入小鍋中；
8、在小鍋中放入西紅柿泥；
9、再將材料c中的其他備料放入鍋中,中火煮至大滾后熄火待用；
10、準(zhǔn)備一小鍋入色拉油,油量約是鍋內(nèi)目視2公分深度，小火預(yù)熱至70攝氏度；
11、將沾好粉的豆腐排入油鍋中,等待約40秒不要翻動(dòng),后再將豆腐翻每面煎至微金黃色,取出瀝油并擺盤；
12、此時(shí)同步將茄汁醬料重新加熱,微滾即可；將瀝油后的豆腐排列于盤中,茄汁淋醬趁熱淋入,完成食用。
7番茄牛肉
食材：
牛肉、西紅柿、洋蔥、食鹽、蒜、水、黃油、黑胡椒
做法：
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下；
2.鍋放在中火倒入黃油融化；
3.倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味；
4.倒入牛肉塊，煸炒；
5.直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽；
6.倒入兩杯熱水，轉(zhuǎn)小火 蓋蓋慢燉，有時(shí)間可以慢慢燉，也可以轉(zhuǎn)到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可；
7.倒入西紅柿，先開大火；
8.開鍋轉(zhuǎn)小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內(nèi)，可以根據(jù)自己喜好，收汁或者留多點(diǎn)汁；
9.這個(gè)西紅柿燉牛肉可以拌飯、拌面，湯汁酸香無(wú)敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效甚好，牛肉因?yàn)槲懔朔训奈兜栏鼮槿胛赌巯恪?/p>
8菠蘿炒雞
食材：
雞、黑木耳、菠蘿、紅椒、尖椒、食鹽、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉、水、食油、白糖
做法：
1、雞取雞腿和雞翅膀斬小塊，用白糖、淀粉、1茶匙生抽和姜片拌勻腌制1小時(shí)
2、菠蘿取果肉切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘后瀝去水分
3、黑木耳泡發(fā)洗凈，尖椒和紅椒切塊，大蒜切片
4、熱鍋放涼食油，下雞塊
5、煎至兩面金黃后下蒜片炒香
6、下黑木耳、尖椒和紅椒
7、加1茶匙生抽翻炒均勻8.之后下菠蘿塊炒勻9.加蠔油和少許水燜1分鐘即成
9滋補(bǔ)豬腳姜
食材：
豬蹄、雞蛋、姜、甜醋、紅糖
做法：1、燒一鍋水，水滾后把雞蛋放進(jìn)去煮8-10分鐘后撈出；
2、雞蛋涼后就剝殼，然后用刀在雞蛋上劃幾下；
3、燒一鍋熱水，水滾開后，把清冼干凈后的豬腳倒入熱水中，約煮3-5分鐘；
4、把泡沫撇掉后撈出，再用冷水沖洗一遍，瀝干下水份；
5、老姜洗凈(不用去皮)，然后用刀背拍扁；
6、熱鍋，把老姜倒入鍋中炒干水份(姜表皮開始變焦就可以了)；
7、把兩瓶海天添丁甜醋倒入砂鍋中，然后大火煮滾；
8、等醋煮滾起泡后，倒入炒好的老姜，再煮滾；
9、把豬腳倒入鍋中再次煮滾；
10、再凈剝好的雞蛋倒入煮滾后的豬腳醋煲里；
11、再加入紅糖(紅糖的量視自己口味，想要酸就少放，要甜就多放)；
12、然后再一起中火慢慢燉至豬腳軟爛就可以了。
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