時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
小公雞一只（1000克）
輔料
生姜一塊 蔥果六個(gè)
黃酒少許 鹽適量
清蒸小公雞的做法步驟
1. 宰殺好的小公雞洗凈、切成小塊，入鍋隨冷水燒開(kāi)焯一下，再?zèng)_洗干凈，控干水
2. 生姜、蔥果去皮洗凈切片
3. 過(guò)濾掉水的小公雞放入大碗中，放適量鹽、黃酒拌勻，將生姜和蔥果片放在上面
4. 鍋中放冷水，將大碗放入鍋中，上面反蓋上一個(gè)盤(pán)子，以防蒸汽水滴入，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再蒸一個(gè)小時(shí)即可。
小貼士
多說(shuō)兩句：剛開(kāi)始蒸的時(shí)候，不要放太多水，以防水開(kāi)后漫到碗里影響了清蒸雞的口味，但要注意經(jīng)常的添水，以免水燒干了。
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