“豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。”
用料豬蹄加黃酒，焯水。
焯水后，豬蹄沖洗干凈。
鍋內放入油和冰糖，用鍋鏟把冰糖顆粒較大的敲碎。
炒糖色。
中小火，放入豬蹄慢慢煸炒，炒至一分鐘后放入各種調料煸炒。
加秘制紅燒汁接著煸炒。
一次加足水，大火煮開后，小火加蓋慢燉約90分鐘。
燉約90分鐘后，大火收汁，收至汁少時，起鍋裝盤。
豬蹄在買時可以讓店家切好。
豬蹄在起鍋前切勿過于翻炒，豬蹄前后燉了將近要2個小時了，這豬蹄已經很酥嫩了，翻炒過猛的話會使骨肉分離，翻炒時用鍋鏟慢慢推動豬蹄或者晃動鍋子使豬蹄不粘就行。
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