1.

選擇新鮮的空心菜 把黃色壞的葉子去掉 多清洗幾遍 菜梗切段備用 大蒜切成小個(gè)

2.

好的葉子摘下來 控干水份

3.

鍋內(nèi)燒熱后倒入油 放蒜蓉爆香后 先加入菜梗翻炒

4.

菜梗稍微多炒一會 炒軟后加入菜葉翻炒

5.

放入半勺鹽

6.

翻炒均勻待空心菜變色炒軟之后 出鍋裝盤即可

烹飪技巧

1 挑選空心菜 以無黃斑 莖部不太長 葉子寬大新鮮的為佳 而且應(yīng)買梗比較細(xì)小的 吃起來嫩一些的 要聞一下 如果氣味太重 大多是剛噴藥就上市不久的 不宜購買.

2 空心菜遇熱容易變黃 烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋 大火快抄

3 空心菜最好葉子跟菜梗分開下鍋 菜葉比較易熟