2014-08-12
湖北人的鄉(xiāng)愁里，總少不了一碗湯，冬天是蓮藕排骨湯，夏天么，十之八九就是海帶排骨湯了。
湖北人煲湯很用心。
煮湯的食材一定要新鮮，要品質(zhì)好?；鸷蠲?，全程要小火保持湯水表面沸而不騰，慢慢等它燉熟。再一個，就是作為主料的肉材，一定要先加姜片爆炒...
主料
排骨海帶冬瓜輔料
鹽
姜胡椒粉
冬瓜海帶排骨湯的做法步驟
1. 排骨用清水浸泡20分鐘左右備用。
2. 海帶提前泡發(fā)洗凈切小塊。
3. 炒鍋內(nèi)放少許底油，下排骨和姜片炒至出香味。
4. 湯鍋燒熱，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。
5. 蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時左右。
6. 加入海帶煮1小時。
7. 倒入冬瓜塊，煮至冬瓜達到你喜歡的軟熟程度調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味即可。
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