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Ann小葉子2016-04-29
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐的最佳搭配:與海帶搭配避免碘缺乏；與胡蘿卜搭配避免消化不良。豆腐雖好，也不宜天天食用，過量食用卻會危害健康。引起消化不良:豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻...
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
小青菜適量
嫩豆腐半盒
鹽適量 淀粉適量
香油適量
小蔥適量
青菜豆腐羹+#黑人牙膏一招制勝#的做法步驟
1. 小青菜用鹽水浸泡，沖洗干凈，控干水分，切成末
2. 嫩豆腐切條，鍋里燒開水，放少許鹽，焯水撈出豆腐備用
3. 鍋里倒油，放入小蔥，小青菜翻炒
4. 倒入適量清水燒開，加入適量鹽，放入豆腐煮一會
5. 適量淀粉加水?dāng)嚢杈鶆?，倒進鍋中，用鏟子推動湯汁均勻后，加入香油拌均勻后即可！
小貼士
1．做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
2．豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
3.此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應(yīng)小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。
4．最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
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