我家人都喜歡吃“老干媽”，但“老干媽”雖然可口，吃多了里面的添加劑對(duì)人體總是沒好處的，所以一直想自己做辣醬。今天終于下手了，做好后味道簡直沒的說，得到全家人的一致好評(píng)，就連很挑剔的小兵也贊不絕口，我也不是自吹，還真可以與“老干媽”相媲美呢！
因?yàn)閾?dān)心不成功，做的少也沒有拍過程，看看成品吧。裝在吃完的老干媽瓶子里，剛好一瓶。
欣賞完了，說說做法，沒有圖片，咱就來個(gè)1、2、3、4吧：
材料：豬瘦肉、辣椒面、郫縣豆瓣、豆瓣醬、白糖、八角2個(gè)、花椒、桂皮一小塊、料酒、蠔油、花生米、姜、蔥、味精
1、將花生米在微波爐內(nèi)烤香后去皮，放塑料袋內(nèi)碾碎待用
2、豬肉切碎，放料酒，白糖和蠔油拌勻，腌制20分鐘左右
3、鍋中放油（油一定要多放），三成熱時(shí)將花椒八角桂皮放進(jìn)去，變色后撈出不要
4、將腌制后的肉放入油中炸熟（注意不要炸的太過）
5、關(guān)火放入辣椒面，炒制一會(huì)兒開火繼續(xù)炒制，不能讓辣椒糊了，火候一定要掌握好
6、放郫縣豆瓣炒制一會(huì)兒，再放豆瓣醬，繼續(xù)炒制，這時(shí)一定要不停翻炒，以防豆瓣醬糊鍋底
7、炒制過程中放剁碎的蔥姜和花生米，再放一點(diǎn)白糖，出鍋前放味精
涼后裝瓶即可?，F(xiàn)在這個(gè)氣溫放在室內(nèi)就可以了，夏天估計(jì)要放在冰箱保存，因?yàn)樽约鹤龅臎]有防腐劑，不易保存，一次少做點(diǎn)，吃完再做挺好。
好了，簡單易做美味可口的自制老干媽就成了，吃完這瓶，下次我準(zhǔn)備用牛肉試試，應(yīng)該也很好吃。
其實(shí)小妹妹每年都做一些，她好像用的是鮮辣椒和雞胸脯肉，做法應(yīng)該與我的大體一致，我今天的做法就是在小妹妹做法的基礎(chǔ)上加減的，不算準(zhǔn)備材料，炒制大概只用了十分鐘左右，真正是簡單易做，特適合我這種怕麻煩的人。
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