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大良肉卷原料：用料：帶皮肥肉300克，豬瘦肉一塊200克，火煺50克、雞蛋2個(gè)。調(diào)料：精鹽3茶匙，白糖2、5茶匙，味精1茶匙，醬油3茶匙，汾酒5茶匙，花生油1000克。

大良肉卷的做法：

1、將豬肥肉片成長(zhǎng)20cm、寬16cm的肉片，用汾酒1茶匙，精鹽2茶匙腌約30分鐘；將瘦肉片成薄片，用精鹽2茶匙，白糖，味精，醬油、汾酒、1個(gè)雞蛋，將雞蛋打散拌勻，腌約20分鐘；

2、將肥肉拍上干淀粉，鋪開，再將瘦肉鋪在肥肉上2/3，用火腿(臘腸)條作心卷成圓筒形，把雞蛋清1個(gè)打散拌干淀粉貼口，放入長(zhǎng)盤中入龍蒸約40分鐘至熟，取出，待涼后放入砧板上切成棋子形塊，放入雞蛋液拌勻，而后再拍上干淀粉。

3、炒鍋置旺火上，燒熱后放入花生油，燒至六成熱時(shí)，下入肉塊炸至金黃色撈出裝盤

豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動(dòng)物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長(zhǎng)，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國(guó)人民餐桌上重要?jiǎng)游镄允称分?。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少...[更多]