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上班的時(shí)候在食堂里只要有西紅柿里脊這道菜，打飯的時(shí)候就得趕緊的，去晚了就沒得吃了，給孩子也打包帶回來幾次，孩子也喜歡吃，現(xiàn)在不上班了自己在家做，覺得也不是那么難做，只是頂著36度的高溫炸里脊有點(diǎn)熱啊*^_^*真是為了吃啥都不顧了~
1/13 先將雞胸肉洗凈，從中間用刀平切成兩半，然后切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條
2/13 將肉放入盆里，加入適量的鹽，五香粉，胡椒粉，蔥末，姜末，還有味達(dá)美醬油和料酒各1勺，以及加一個(gè)蛋清，攪拌均勻腌制30分鐘左右
3/13 腌制肉的時(shí)候，將西紅柿用熱水燙一下扒皮，分別切成丁和塊，香菜洗凈切末，蔥姜切末都放入碗里備用（如圖）
4/13 用一個(gè)干凈的碗倒入半碗水，舀1勺淀粉倒進(jìn)去攪拌均勻備用，還有番茄醬備用
5/13 肉腌制好了，加入適量的淀粉抓勻
6/13 油鍋倒入適量的油，油熱七分，將肉一條一條的用筷子夾入鍋里，炸至金黃撈出來放盤里，炸肉的時(shí)候開中火，肉上色就可以了
7/13 這是炸好的肉放在吸油紙上瀝干油
8/13 炒鍋倒少許油，油熱嗆蔥花，炒出香味倒入西紅柿丁煸炒，再倒一點(diǎn)花椒水和味達(dá)美醬油入鍋，小火煸炒
9/13 西紅柿丁炒成醬的時(shí)候，將肉和西紅柿塊一起倒進(jìn)去翻炒一會(huì)
10/13 鍋里加入400毫升的水，適量的鹽，還有5包番茄醬（小包）和1勺糖翻炒均勻，開中火蓋上蓋子燜煮一會(huì)
11/13 大約5分鐘之后，鍋里的肉肉就熟了，倒入之前準(zhǔn)備好的淀粉糊糊勾芡，然后開大火收汁，即可出鍋
12/13 有香菜點(diǎn)綴的成品圖是不是更好看呢
13/13 再來*^_^*
做這道菜火候一定掌握好，炒西紅柿丁需要小火，炒肉和西紅柿塊需要中火，最后收汁需要大火
炸肉的時(shí)候不用炸熟，只要上色就可以撈出來，因?yàn)楹笃谶€要回鍋
我買的西紅柿比較大個(gè)，所以一個(gè)就夠了，如果小一點(diǎn)的可以兩個(gè)或者三個(gè)
喜歡甜口的可以多放一點(diǎn)糖
